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沙鍋飯怎么做好吃?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-12 14:01 - 解決時間 2008-07-12 14:24
沙鍋飯怎么做好吃?
13665 次關注     提問者: spz  
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用料:

去骨雞腿肉、香菇 (新鮮的,干的發好的均可)、青菜 (任何一種青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

雞肉腌料:醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜。

做法:

  雞腿肉切塊并用醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜腌一個小時。水燒開后把青菜放入鍋里,燙一下就好(別燙得太久唷),也就是青菜開始變的較翠綠時(約幾秒鐘時間)即可馬上撈起。撈起的青菜馬上降溫(可多換幾次水,直到水溫變冷。)

  預先把調味醬汁調好:料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片,再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。
鍋熱倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千萬不可用大火爆香喔!因為會把姜片爆出苦味(切記),如果沒有芝麻油則用炒菜油也行,只是芝麻油比較香一些)。等姜片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香,這時的火就可以開在一點了,喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。 姜、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎。雞肉變色時就把先前調好醬汁,倒入鍋中,大火燒開。燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用(別煮得肉熟唷!因為待會兒還要放入砂鍋中燜)


把白米洗凈放入砂鍋,并加入一點點炒菜油攪拌均勻。加入等量的水開始燒煮。邊煮邊用筷子攪動米飯,直到水燒剩一半才停止,并轉小火蓋上鍋蓋。過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇,再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘(雞肉的湯汁待會兒才會用到)。

十分鐘后再打開鍋蓋放入青菜和蛋,蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。當雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中,此時再把火轉成大火,約幾十秒鐘就關火啰!

  北菇滑雞沙鍋飯煮好了,趕快趁熱吃吧!


  回答者: sunmeng042113   2008-07-12 14:24   


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