原料：
活蟹2只。

輔料：
姜絲10克，蒜末10克，料酒15克，醋、鹽各適量。

做法：
1．將活蟹殺死后洗凈，用料酒、花生油、鹽涂抹蟹全身，腌約10分鐘。
2．油燒至八成熱，放入蟹，立即蓋上鍋蓋，熄火焗約15分鐘。
3．熟蟹上席，以姜絲、蒜末、陳醋蘸食。


螃蟹色鮮味美、營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，還有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對身體有很好的滋補作用。
中醫認為，螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、滋肝陰的功效。對于瘀血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。根據古籍記載，螃蟹適用于跌打損傷、淤血腫痛、傷筋斷骨的治療。此外，油漆過敏或因漆中毒而生瘡，可將活蟹搗汁敷用。
蟹黃含大量激素，適當攝取可增強生殖能力。