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鮮橙燜鴨塊怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-25 14:44 - 解決時間 2008-07-25 16:12
鮮橙燜鴨塊怎么做?
3144 次關注     提問者: 瑩晶  
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西式之鮮橙燜鴨塊
配料:光鴨半只,鮮橙1只,濃縮橙汁50毫升,干紅酒50毫升,洋蔥絲20克,雞湯500毫升,黑胡椒碎3克,他力根香蘋、鹽、胡椒粉少許,橄欖油適量。
制作方法:1.將鴨洗凈,鴨皮及多余的肥油去掉,然后在表面切上十字花刀。2.用鹽、黑胡椒將鴨腌制15分鐘,沾生粉。3.將鮮橙皮切末,橙肉切成瓣備用。4.在法蘭盤(煎鍋)中加入少許油燒熱,然后用橄欖油將鴨塊煎至兩面焦黃,再加入洋蔥絲煸炒。5.放入橙皮末、橙汁,他力根香蘋以及干紅酒、鴨肉一起稍燉一會兒,再加入高湯,燉至鴨塊將熟。6.最后加入鹽、胡椒粉,放入橙瓣將鴨肉燜燉至熟透即可。
高湯做法:將雞胸、雞腿、芹菜、胡蘿卜、洋蔥一起放入鍋中,加入冷水80毫升,再放入用布包好的香葉、瑪祖林香草、黑胡椒碎,用大火煮開后,撇去浮汁,用小火慢燉約兩小時即可。
  回答者: 毛明   2008-07-25 16:12   


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