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翡翠蝦球怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-26 15:18 - 解決時間 2008-07-26 17:00
翡翠蝦球怎么做?
2278 次關注     提問者: jnn  
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原料。
大蝦12個,綠菜花肪0克,雞蛋清:只,高湯100克,淀粉50克,熟豬油100克,鹽、昧精、蔥汁、姜汁各少許。

制法
剝蝦皮去沙線,洗凈,用刀片成球形花刀。用鹽、淀粉、雞蛋清上漿。綠菜花摘洗干凈,成小朵,削好菜柄悼水后。加調料高湯上火爆人昧。高湯、調料、淀粉對成碗熒。
炒勺放人熟豬油燒至四成熱,下人蝦球滑透。撈出,瀝油,回勺,烹人對好的汁熒,顛勺裝盆包

特點
蝦球潔白、滑嫩,菜花碧綠脆鮮,白綠相間,咸鮮適口。

準備時間:15分鐘

烹飪時間:20分鐘

特色:均是自身清香的天然美味,用合適的佐料來調味,更顯鮮香好滋味,絕對是視覺、嗅覺、味覺的小型“盛宴”。

用料:

大蝦(鮮活的河蝦)500g、西蘭花1/2棵(200g)、胡蘿卜1根蒜茸2湯匙(30g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、水淀粉 2湯匙(30ml)、

油1湯匙(15ml)、每食富海鮮上湯吊鮮TM原汁2湯匙(30ml)。


做法:

1.大蝦去頭剝去外皮,放入沸水鍋中氽2分鐘,取出后沖涼待用;將西蘭花洗凈,分成小朵;胡蘿卜去皮,切成圓片;然后分別放入沸水鍋中氽2分鐘,瀝干水分待用;

2.大火加熱炒鍋中的油,待燒至5成熱時將蒜茸放入爆香,然后依次放入準備好的蝦球、西蘭花小朵和胡蘿卜片,一同翻炒2分鐘;

3.緩緩勾入水淀粉,待醬汁收稠后調入白胡椒粉和每食富、海鮮上湯、吊鮮TM原汁即可。
  回答者: 那年的火   2008-07-26 17:00   


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