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炸魚骨怎么樣炸的酥?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-30 14:26 - 解決時間 2008-07-30 16:07
炸魚骨怎么樣炸的酥?
4677 次關注     提問者: ed  
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原料]刀魚骨10條。

[調料] 黃酒、鹽、味精各5克,糖10克,胡椒粉0.3克,熱水500克,精油500克(實耗30克)

[操作程序]

1.把清蒸刀魚在上席時剔出的骨頭,放水中清洗干凈。

2.盛器中放黃酒、鹽、味精、胡椒粉、糖和刀魚骨,加熱水浸泡10分鐘取出。

3.油鍋燒熱,放入魚骨用小火慢慢炸酥后取出裝盆。

[特色點評] 骨形完整,入口酥香松脆。刀魚是長江四大名魚之一,谷雨前肥嫩骨軟。清蒸刀魚上席時無骨不失其形,借骨做菜,堪稱一奇。

[要領提示] 魚骨完整,炸至酥脆。
  回答者: 那年的火   2008-07-30 16:07   


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