1、在購買熟制禽類制品時，可采用看、嗅、摸的方法來鑒別其新鮮程度。對于掛糊的熟肉制品尤其要小心，在購買時應掰開表面糊，觀察內部炸肉，若色澤不正、發(fā)粘、有臭味，則屬變質肉制品。
　　2、在購買生制禽類制品時，應選擇色澤鮮明，精肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結實、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，無明顯酸敗味或其他異味的產品。
　　3、我們在挑選時還應看產品包裝上 “QS”標志及生產日期。選擇近期產品。選擇表面干爽的產品，表面潮濕的肉制品容易有細菌繁殖。顏色過于鮮艷的肉制品也要謹慎購買。
　　4、看包裝。熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包裝產品要密封，無破損。不要在小販處購買不明來歷的散裝肉制品，這些產品容易受到污染，質量無保證。
　　5、看標簽。規(guī)范的企業(yè)生產的產品包裝上應標明品名，廠名，廠址，生產日期，保質期，執(zhí)行的產品標準，配料表，凈含量等。
　　6、看生產日期。應盡量挑選近期生產的產品。生產時間長的產品，雖然是在保質期內，但香味，口感也會稍遜。
　　7、看生產企業(yè)。大型企業(yè)或通過認證的企業(yè)管理規(guī)范，生產條件和設備好，生產的產品質量較穩(wěn)定，安全有保證。