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脆皮披薩怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-13 14:34 - 解決時間 2008-08-13 17:47
脆皮披薩怎么做?
5808 次關注     提問者: ed  
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抹醬脆皮披薩的制作材料:

主料:小麥富強粉600克
輔料:酵母5克,香芹5克,番茄350克,
調料:鹽10克,橄欖油100克,胡椒粉1克,小麥粉10克,百里香5克

抹醬脆皮披薩的做法:

1. 將北意脆皮披薩皮放在抹油的烤盤上;
2. 移入預熱200℃的烤箱中烤約10分鐘;
3. 至顏色呈微黃后取出涂上番茄披薩醬;
4. 再次放入烤箱續烤約5分鐘,即可取出;
5. 食用時撒上洋香菜碎以增添風味。

抹醬脆皮披薩的制作要訣:

北意脆皮披薩皮制作方法:
原料高筋粉600克、干酵母粉5克、溫水300毫升、橄欖油40克、鹽10克。
1. 將干酵母粉上碗中,沖入溫水拌勻;
2. 將高筋粉過篩放入鋼盆中,加入酵母稍微拌勻;
3. 再加入橄欖油、鹽揉勻成團;
4. 將團取出,摔打至團光滑后滾圓,封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘;
5. 待體積膨脹為兩倍大時,分割成三個小團,再次滾成球狀,封上保鮮膜進行二次發酵約25分鐘;
6. 將發酵好的團搟成薄圓皮,以手指將邊緣壓略厚,中央以叉子均勻叉出小洞即可。
番茄披薩醬
材料:小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量、粉水適量。
1. 將番茄粒、橄欖油、高、香料、黑胡椒粉、鹽、糖放入平底鍋中;
2. 以中小火煮滾后繼續熬煮約5分鐘;
3. 在鍋中加入適量粉水拌煮至醬汁濃稠即可。
  回答者: 那年的火   2008-08-13 17:47   


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