黃瓜皮炒肉：

　　

材料：

黃瓜皮50克、瘦肉100克、干紅椒數只、蒜瓣2顆

　　

調料：

油、鹽適量、醬油一小勺、雞精少許

　　

做法：

　　1、先將黃瓜皮加水泡10分鐘，然后改刀切成3-4厘米長的段，抓干水備用；

　　2、瘦肉切相同長短的粗絲，用少許鹽和醬油抓勻；

　　3、蒜瓣剁碎，干椒切絲；

　　4、坐鍋燒油下蒜末炒香，接著下肉絲劃散炒至變色盛出；

　　5、余油下干椒絲煸香，放黃瓜皮翻炒，倒入肉絲噴少許水燜一下，撒雞精炒勻即可。

　　小貼士：

　　1、這種是比較干的黃瓜皮，必須先稍稍泡發，但是時間也不能太長，泡過了沒有嚼頭。

　　2、黃瓜皮本身帶鹽，不要再另外加鹽了。

　　3、黃瓜皮在壇子里自然發酵帶點淡淡的酸味，跟瘦肉的鮮美搭配在一起，是道比較解膩的又有嚼頭的爽口菜。