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櫻桃保鮮技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-06

   櫻桃果實采收期正值高溫季節,采后貯藏過程中果實容易失水皺縮、掉梗、褐變和腐爛,品質極易敗壞,常溫下只能存放3-5天,市場供應期甚短,進行櫻桃保鮮可延長其上市時間。

   櫻桃早熟品種5月下旬至6月上旬成熟,果實發育期短,果皮薄,肉質密度差,不耐貯藏,只能冷處理作短期貯藏。晚熟品種6月中下旬成熟,果肉致密,對低溫適應能力較強。所以,貯藏保鮮要選6月中下旬至7月上旬成熟的櫻桃品種。如“那翁”、“賓庫”、“晚黃”、“晚紅”、“秋雞心”、“施密特”、“天香錦”和“甜安”等。

   采收 采收應在晴天露水干后的上午或傍晚,氣溫較低時進行。果實宜在八九成熟時人工采收,要帶果柄。采收和搬運過程中要輕拿、輕放,不要碰傷果實。采收后先進行初選,剔除裂果、病爛果、畸形(連體)果、刺傷果和僵果等。選后用花格木條板箱或塑料周轉箱盛裝,內襯鋪墊,防止運輸中碰壓傷。

   預冷 采收后的櫻桃須立即放入冷庫預冷,盡量縮短采后至入冷庫的時間。如果采收后不預冷就立即包裝運輸貯藏,會因田間熱而使品溫和貯藏環境溫度升高,濕度增大,櫻桃呼吸作用持續較強,造成積熱和爛果。

   貯藏 根據品種、貯藏時間和設備條件的不同,通常分為簡易包裝和氣調包裝兩種,溫度1-4℃為宜。簡易包裝貯藏適用于短期貯藏,方法簡便,成本低,但要注意選擇無毒和透氣性較好的薄膜包裝,將氧氣和二氧化碳濃度控制在一定范圍內,以發揮其自發性氣調延緩衰老、抑制病菌生長和減少水分損失的作用。由于果實皮薄多汁、抗機械損傷能力差,因此薄膜袋不宜過大,以每只袋裝果1-2公斤為宜。如果需要延長貯藏時間,則可采用氣調貯藏法,其適宜的指標為:氧氣3-5%,二氧化碳5-10%,相對濕度90-95%。通過氣調法可明顯延長貯藏期,果實的腐爛率和褐變程度均較低,而且硬度、顏色和風味保持較好,但相對成本較高。

 
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