冬棗皮薄光滑，肉質細嫩，味清甜多汁，冬棗自然保鮮期只有7天。目前的保鮮方法主要有：⑴冷藏。采用0.03毫米-0.06毫米PE、無毒PVC等打孔塑料小包裝或透氣性較好的薄膜貯藏，二氧化碳不能超過5%.⑵氣調貯藏。采用塑料盤盛裝，溫度控制在0℃，氧氣3-5%.二氧化碳低于2%,貯藏3個月左右，好果率可達85-90%.