每年5月前后是大蒜的收獲季節，但若儲存不當，易發生發芽、干癟、霉變的現象，影響下一季的播種質量。這里特介紹三種蒜頭儲藏保鮮技術。

    一、埋藏法。先在箱、筐或坑的底部鋪一層15-20毫米厚的礱糠，然后擺一層蒜頭鋪一層礱糠，層層堆至離容器口50毫米，用礱糖覆蓋。

    二、涂膜法。將大蒜頭在石臘液中浸泡一下，使其表面形成一層薄膜,然后置于干燥處儲存。此法儲藏技術簡單，成本低，效果好。

    三、藥劑法。大蒜收獲前5--10天內，用0.2%的青鮮菜MH抑芽劑噴灑基葉，從而抑制其生長，達到保鮮的目的。此法儲藏蒜頭應注意：⑴噴灑藥液前3-4天不可澆水。如果噴后24小時遇雨，那么天晴后要立即按原劑量補噴一次。

⑵ 嚴格控制藥液濃度，不得超過0.2%，噴施藥液最佳時間為采前一周。

⑶ 由于蒜葉上有蠟質層，藥液不易沾附，可在藥液中添加少量肥皂或洗衣粉，增加藥液的吸附性。

⑷ 用此法處理后的大蒜，仍需存放在通風干燥的環境中。