蔥一旦受凍后，不要挪動，俗語說“大蔥怕動不怕凍”。因為大蔥受凍后，細胞壁未損傷，只要不動它，天暖化凍后仍可完好無損。如經(jīng)過搬動，由于外界機械壓力的擠壓，就會使細胞間隙中的冰粒壓硬細胞，細胞液處溢，造成腐爛。
      如食用凍蔥時，可慢慢拿出幾棵放入室內(nèi)，使之慢慢解凍后，即可食用。