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花椰菜的貯藏保鮮有什么要求

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-10
   不同品種的花椰菜耐貯藏的能力不同,只有選擇耐貯藏品種,才能實(shí)現(xiàn)貯藏保鮮,獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益,目前耐貯藏的品種主要以中晚熟品種為主,早熟品種不宜貯藏。按品種生育期長(zhǎng)短及當(dāng)?shù)剡m貯時(shí)期安排播種期,一般應(yīng)比鮮食花椰菜適當(dāng)晚播種、晚定植,使收獲期趕在上凍之前,過(guò)早收獲,氣溫高,不易貯藏;過(guò)晚易出現(xiàn)凍害,產(chǎn)量低。在栽培管理上,不要大水灌溉,應(yīng)采用溝灌的方法,采收前7一10天少澆水或不澆水,花球生長(zhǎng)中、后期進(jìn)行外葉覆蓋花球以保護(hù)花球不受日曬和凍害。在施適量氮肥基礎(chǔ)上,增施磷鉀肥。 適宜花椰菜貯藏的花球標(biāo)準(zhǔn)是:花球直徑15厘米左右,重量在0.5一0.8千克的中等花球。花球致密,潔白,無(wú)蟲(chóng)害,無(wú)病毒,無(wú)損傷,無(wú)污染。 采收時(shí),如打算進(jìn)行2個(gè)月左右的短期貯藏,可留4一6片小葉保護(hù)花球,也利于維生素C的保存,若貯藏期超過(guò)2個(gè)月,應(yīng)貯存不留葉的花球,因?yàn)樵谫A藏后期葉片易腐爛,使花球帶有發(fā)霉味道,影響花球風(fēng)味,從而失去食用價(jià)值。采收時(shí),應(yīng)避免花球受損,因?yàn)槭軗p后的花球在貯藏中變黃變暗,出現(xiàn)褐斑及腐爛。 適宜花椰菜貯藏的溫度為0一1℃,溫度過(guò)高,特別是超過(guò)10℃時(shí),容易引起花球變色、抽薹、失水萎縮和腐爛,失去了貯藏價(jià)值;低于0℃時(shí),容易出現(xiàn)凍害,花球出現(xiàn)局部透明,回溫后即出現(xiàn)褐色斑點(diǎn),影響花球的風(fēng)味和貯藏。適宜花椰菜貯藏的相對(duì)濕度為90%一95%,濕度過(guò)低,花球易脫水萎縮疲軟,花枝松散,失去商品價(jià)值和食用價(jià)值。
 
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