桃的品種較多，隨著早中晚成熟期和種植方式不同，從4月-10月相繼供應上市。鮮桃貯藏壽命短，易腐爛變質，如果采取適宜的保鮮方法，可延長鮮桃供應期，提高經濟效益。

    無傷采收 分級包裝 判斷桃果成熟度，一是果實充分發育后，果皮開始褪綠，果肉稍硬，有色品種基本滿色時為硬熟期。二是當果實底色呈綠或淡綠色，果面茸毛開始減少，果肉稍硬，有色品種陽面開始著色時為七、八成熟。硬熟期與七、八成熟的果實較耐貯藏和長途運輸。由于桃的成熟度不一致，一般品種需2次-3次采收。采收時需嚴防碰壓傷和刺傷，將果實帶果柄采下。以早晨低溫時采收為好，隨采隨處理，揀出殘、傷、劣質、畸形、污垢果實，按大小分級分別包裝。常用的包裝容器容量5公斤-10公斤，箱內襯紙或聚苯泡沫紙，高檔果用泡沫網套單果包裝，或用淺果盤單層包裝。采摘和搬運過程中，切記輕拿輕放，輕裝輕卸，防止碰壓傷。

    保鮮處理 防止腐病 桃在貯藏過程中易發生褐腐病、軟腐病和青、綠霉病，可用仲丁胺系列防腐保鮮劑殺滅青霉素和綠霉素等，常用的有克酶唑15倍液（洗果）,100毫克/公斤-200毫克/公斤的苯萊特和450毫克/公斤-900毫克/公斤的二氯硝基苯胺（dcna）混合液（浸果）.用上述藥劑洗果或浸果時，配藥要用干凈水，浸果后要待果面水分蒸發干后再包裝。

    選好環境 控溫貯藏 貯藏桃果的適宜溫度為0℃-3℃。中、早熟品種溫度稍高，如白花、紅花水蜜桃貯藏溫度為1℃-2℃，冬雪蜜桃、中華壽桃、冬桃冷藏溫度為0.5℃-1℃。由于桃果對低溫較敏感，在0℃條件下貯藏時間長時容易引起冷害。為防止或減少冷害發生，需采用控溫精度高的設施，或采用間歇升溫冷藏法，即果實先在0℃下貯藏1周-4周，然后升溫至18℃-20℃持續兩天，再降溫至0℃下貯藏。選擇掛機自動冷庫，控溫精度為0.1℃，降溫速度快，庫溫均勻，降溫和升溫可根據需要自動調節，能有效地減少和避免冷害發生。

    貯藏桃時適宜氧氣濃度為1%-3%,二氧化碳濃度為4%-5%.用生理小包裝袋貯藏桃時，二氧化碳濃度要低于8%,氧氣5%-14%.入貯后要定期檢查。短期貯藏的桃果每天觀察1次，中長期的果實每3天-5天檢查1次。