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冷庫(kù)貯藏
冷庫(kù)貯藏也稱機(jī)械冷藏。這種貯藏方法是用良好的隔熱材料與堅(jiān)固的建筑材料建成的庫(kù)房，并與機(jī)械制冷設(shè)備配套，貯藏環(huán)境的溫度由機(jī)械制冷設(shè)備控制。可根據(jù)果品的種類、品種對(duì)貯藏溫度、濕度和通風(fēng)換氣的要求，進(jìn)行調(diào)節(jié)和控制。因貯藏時(shí)間長(zhǎng)，效果好，是許多果品周年供應(yīng)的必備條件。
庫(kù)房準(zhǔn)備。果實(shí)入貯前要對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清掃、消毒，可按每平方米庫(kù)容熏蒸硫磺5～8克，并關(guān)閉庫(kù)門(mén)24小時(shí)，也可用1％的福爾馬林噴淋消毒，所有包裝、運(yùn)載工具也要同時(shí)進(jìn)行消毒。消毒后通風(fēng)，直到無(wú)異味。入庫(kù)前一周開(kāi)機(jī)，將庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定在0℃左右。
果實(shí)入貯。果實(shí)入庫(kù)前要對(duì)梨果進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量統(tǒng)計(jì)抽查，防止腐爛、霉變的果實(shí)進(jìn)入庫(kù)內(nèi)。入庫(kù)后果箱要按品種、等級(jí)堆垛，并保持垛形整齊。垛與垛之間要留有0．5米的空間，箱或筐之間要留有1～2厘米的空隙，不要緊貼。堆垛要離墻面20厘米，低于庫(kù)內(nèi)噴風(fēng)管0．5米，垛底要墊15厘米高的木料，還要留有1．2米寬的通道。果實(shí)入貯前需要進(jìn)行預(yù)冷處理，晚熟品種入貯前可在露天放置一夜，第二天清晨入庫(kù)。當(dāng)入庫(kù)果量多時(shí)，要將果實(shí)放在預(yù)冷間預(yù)冷，或?qū)⒐鋯螌訑[放在庫(kù)內(nèi)，待果溫降到10℃時(shí)再行堆垛。每天入庫(kù)量為設(shè)計(jì)量即庫(kù)容的1／8～1／10，入滿庫(kù)后要在兩天內(nèi)使庫(kù)溫降到規(guī)定溫度。
庫(kù)內(nèi)管理。正常貯存時(shí)，庫(kù)內(nèi)溫度變化不應(yīng)超過(guò)1℃，可設(shè)置溫度監(jiān)控器探頭，每庫(kù)分6個(gè)點(diǎn)排布監(jiān)測(cè)點(diǎn)。發(fā)現(xiàn)溫度死角要及時(shí)調(diào)整噴風(fēng)嘴的風(fēng)量，或增設(shè)小型風(fēng)扇進(jìn)行局部強(qiáng)制通風(fēng)降溫。靠近冷風(fēng)機(jī)處要用帆布或草簾覆蓋，防止果實(shí)發(fā)生冷害、凍害。要盡量減少庫(kù)門(mén)的開(kāi)關(guān)次數(shù)，防止門(mén)旁的果垛溫度波動(dòng)過(guò)頻，但當(dāng)庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)異味如梨的香氣時(shí)，要及時(shí)在夜間進(jìn)行通風(fēng)。為節(jié)省冷庫(kù)能源，深秋、初冬或初春季節(jié)可用抽風(fēng)機(jī)抽取自然冷源降溫。
梨果貯藏一般采用塑料膜包裝袋包裝，袋內(nèi)相對(duì)濕度可達(dá)90％以上，因此不會(huì)產(chǎn)生干耗。但如果采用普通紙包裝，為避免果實(shí)干耗，則須通過(guò)向地面灑水、蒸氣發(fā)生器噴蒸、門(mén)口加掛濕簾等方法，控制庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度保持在90％以上。梨的品種不同，冷藏的適宜溫濕度有差異。鴨梨，冷庫(kù)貯藏要求相對(duì)濕度保持在90％以上，降溫要分段進(jìn)行，即果溫降到10℃并穩(wěn)定3天后，每隔3天再降溫1℃，降到4℃后每2天降1℃，直至降到0．5℃。茌梨，冷藏的最佳溫度為0～1℃，相對(duì)濕度為95％。雪花梨，冷藏最佳溫度0～1℃，相對(duì)濕度要求90％～95％。秋白梨，適宜貯藏溫度為0℃，相對(duì)濕度90％以上。酥梨，最佳貯藏溫度為1～5℃，不得低于0℃，相對(duì)濕度90％。巴梨，最佳冷藏溫度為0℃，相對(duì)濕度90％～95％。
冷庫(kù)貯藏也稱機(jī)械冷藏。這種貯藏方法是用良好的隔熱材料與堅(jiān)固的建筑材料建成的庫(kù)房，并與機(jī)械制冷設(shè)備配套，貯藏環(huán)境的溫度由機(jī)械制冷設(shè)備控制。可根據(jù)果品的種類、品種對(duì)貯藏溫度、濕度和通風(fēng)換氣的要求，進(jìn)行調(diào)節(jié)和控制。因貯藏時(shí)間長(zhǎng)，效果好，是許多果品周年供應(yīng)的必備條件。
庫(kù)房準(zhǔn)備。果實(shí)入貯前要對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清掃、消毒，可按每平方米庫(kù)容熏蒸硫磺5～8克，并關(guān)閉庫(kù)門(mén)24小時(shí)，也可用1％的福爾馬林噴淋消毒，所有包裝、運(yùn)載工具也要同時(shí)進(jìn)行消毒。消毒后通風(fēng)，直到無(wú)異味。入庫(kù)前一周開(kāi)機(jī)，將庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定在0℃左右。
果實(shí)入貯。果實(shí)入庫(kù)前要對(duì)梨果進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量統(tǒng)計(jì)抽查，防止腐爛、霉變的果實(shí)進(jìn)入庫(kù)內(nèi)。入庫(kù)后果箱要按品種、等級(jí)堆垛，并保持垛形整齊。垛與垛之間要留有0．5米的空間，箱或筐之間要留有1～2厘米的空隙，不要緊貼。堆垛要離墻面20厘米，低于庫(kù)內(nèi)噴風(fēng)管0．5米，垛底要墊15厘米高的木料，還要留有1．2米寬的通道。果實(shí)入貯前需要進(jìn)行預(yù)冷處理，晚熟品種入貯前可在露天放置一夜，第二天清晨入庫(kù)。當(dāng)入庫(kù)果量多時(shí)，要將果實(shí)放在預(yù)冷間預(yù)冷，或?qū)⒐鋯螌訑[放在庫(kù)內(nèi)，待果溫降到10℃時(shí)再行堆垛。每天入庫(kù)量為設(shè)計(jì)量即庫(kù)容的1／8～1／10，入滿庫(kù)后要在兩天內(nèi)使庫(kù)溫降到規(guī)定溫度。
庫(kù)內(nèi)管理。正常貯存時(shí)，庫(kù)內(nèi)溫度變化不應(yīng)超過(guò)1℃，可設(shè)置溫度監(jiān)控器探頭，每庫(kù)分6個(gè)點(diǎn)排布監(jiān)測(cè)點(diǎn)。發(fā)現(xiàn)溫度死角要及時(shí)調(diào)整噴風(fēng)嘴的風(fēng)量，或增設(shè)小型風(fēng)扇進(jìn)行局部強(qiáng)制通風(fēng)降溫。靠近冷風(fēng)機(jī)處要用帆布或草簾覆蓋，防止果實(shí)發(fā)生冷害、凍害。要盡量減少庫(kù)門(mén)的開(kāi)關(guān)次數(shù)，防止門(mén)旁的果垛溫度波動(dòng)過(guò)頻，但當(dāng)庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)異味如梨的香氣時(shí)，要及時(shí)在夜間進(jìn)行通風(fēng)。為節(jié)省冷庫(kù)能源，深秋、初冬或初春季節(jié)可用抽風(fēng)機(jī)抽取自然冷源降溫。
梨果貯藏一般采用塑料膜包裝袋包裝，袋內(nèi)相對(duì)濕度可達(dá)90％以上，因此不會(huì)產(chǎn)生干耗。但如果采用普通紙包裝，為避免果實(shí)干耗，則須通過(guò)向地面灑水、蒸氣發(fā)生器噴蒸、門(mén)口加掛濕簾等方法，控制庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度保持在90％以上。梨的品種不同，冷藏的適宜溫濕度有差異。鴨梨，冷庫(kù)貯藏要求相對(duì)濕度保持在90％以上，降溫要分段進(jìn)行，即果溫降到10℃并穩(wěn)定3天后，每隔3天再降溫1℃，降到4℃后每2天降1℃，直至降到0．5℃。茌梨，冷藏的最佳溫度為0～1℃，相對(duì)濕度為95％。雪花梨，冷藏最佳溫度0～1℃，相對(duì)濕度要求90％～95％。秋白梨，適宜貯藏溫度為0℃，相對(duì)濕度90％以上。酥梨，最佳貯藏溫度為1～5℃，不得低于0℃，相對(duì)濕度90％。巴梨，最佳冷藏溫度為0℃，相對(duì)濕度90％～95％。
