梨的品種不同，耐貯性也不同。早熟品種一般不耐貯藏，中晚熟品種耐藏性較強，白梨系統的品種(中鴨梨等)較耐貯藏。梨的貯藏溫度一般在－1～3℃，相對溫度為 90—95％，采收后應盡快降至適宜貯藏溫度。但有些品種，如鴨梨，對低溫比較敏感，需經過緩謾降溫后再維持其適宜溫度。鴨梨、雪花犁、慈梨、長把梨等對二氧化碳和低氧極為敏感。不適合氣調貯藏。梨的貯藏管理一般與蘋果相同，可參照蘋果的有關方法進行長期貯藏。下面主要介紹梨與蘋果不同的保鮮措施及管理上需注意的問題。

　　1、梨的干耗(失重)與庫房溫度梨果含水分較多，貯藏中失水嚴重。因此，無論采用什么貯藏場所，均應注意增加濕度，可隨時在地面上灑水或在庫內噴霧。

　　2、二氧化碳積累與通風換氣鴨梨、雪花梨，慈梨，長把梨等，庫內二氧化碳高于2％時就會引起果心、果內褐變等病害。因此，加強庫房通風換氣，減少二氧化碳積累，以及減少乙烯等有害氣體的積累，是梨果貯藏的技術關鍵。所以，要在貯藏的前期和后期每天通風換氣上1～2小時，中期每2～3天換氣一次，每次1－2小時。也可將干石灰裝入透氣性較好的袋中，直接放入庫內，石灰用量為果重的 0．5～1％，或置于風扇、冷風機下，通過庫內氣體的循環吸收二氧化碳。該法可減少通風換氣帶來的干耗。

　　3、鴨梨緩慢降溫貯藏 鴨梨對低溫極為敏感，采后直接放入O℃庫中往往會引起大量黑心。應采用緩慢降溫的方法，采后先10～12℃的庫中停留了7－10天，以后每3天降1℃，掌握前期慢后期快的原則，經35－45天降至0℃。另外，為減少黑心病的出現，可適當早采，比正常提前5～8天采收。

　　4、梨果“花臉”的預防 花臉又稱黑皮、銹皮，是指果皮發黑，呈一片片不規則形狀。鴨梨和京白梨果皮又薄又嫩，一旦受磨擦碰傷或風吹，就會產生“花臉”。預防“花臉”，可從“輕”字上著手。挑選時輕拿輕放，不要滿把抓梨：包裝時盡量采取單果包紙，盡量減少翻動次數，以減少磨擦損傷，裝卸時要輕裝輕卸。

　　(江蘇省濱�？h三中北巷8－ 3科協224500 周翠英 高海生)