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葡萄保鮮方法多

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-15
    葡萄采收后易腐爛脫粒,不利貯運。下面介紹幾種葡萄保鮮貯藏方法:
    熏蒸法  在一個密閉的房間內放入葡萄,然后放入熏蒸劑,讓其自然揮發即可。常用的熏蒸劑有仲丁胺和二氧化硫等。一般仲丁胺使用濃度為每公斤葡萄0.1毫升,二氧化硫的濃度以10—20ppm為宜。另外,每立方米空間可用2—3克硫磺燃燒熏蒸20—30分鐘,然后通風,效果也很好。這些熏蒸劑主要是防止葡萄在貯藏過程中被真菌侵染而引起腐爛。
    釋放法  分別按葡萄重量的0.3%和0.6%稱取亞硫酸氫鈉和無水硅膠,二者充分混合后,分裝于若干個小紙袋內釋放,一個半月換一次藥袋。
    缸藏法  把經處理的葡萄分層放人消過毒的缸內,每層15—20厘米高,用竹簾狀支架支撐,裝滿后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口,置于陰涼處。
    溝藏法  溝南北走向,深80厘米、上寬30米、下寬1米,底鋪10厘米厚的干沙,將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細沙上,一層濕沙—層葡萄,堆放3—4層即可,最后覆蓋20—30厘米厚的濕沙。隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。
    冷藏法  采后葡萄經處理后裝入聚乙烯薄膜袋,迅速放人MSC$、NSS庫開袋預冷,然后加入保鮮劑貯藏。庫溫維持在—1℃至2℃之間,波動不要過大,控制在l℃之內,相對濕度90—95%,氧氣3—5%,二氧化碳2—5%。不同品種的葡萄可分別貯藏2—6個月不等,好果率達95%以上。此方法是目前使用較普遍,效果較好的葡萄貯藏保鮮方法。
    冷凍法  葡萄速凍保鮮貯藏期長,不必添加防腐劑,各種品種均可。一般操作如下:葡萄采后清洗,瀝干水后在0.05%的次氯酸鈉溶液中浸泡數分鐘,用清水沖洗干凈并脫粒,放人1%氯化鈉和0.1%檸檬酸溶液進行護色,然后瀝干,迅速冷卻到0—5℃,用流態化凍結裝置,使葡萄果粒凍至—18℃即可。
 
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