芒果的采收要適時。判斷果實成熟與否的方法：①當果實已達原品種大小，兩肩渾圓，果實顏色變暗，果實已基本成熟。②一顆樹已有自然成熟果落果時，即可采收。③切開果實，種殼變硬，果肉淺黃色，經7～10天后熟果皮不皺縮，便可采收。④果實放在水中出現半下沉或下沉，即已成熟。

    采收時間應選在晴天上午，凡雨天采收的果實均不耐貯藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。  采收時用枝剪或果剪逐個剪下，禁止用力搖落或用竹竿打落。剪下的果實要留3～5厘米的果柄．可防止因乳汁流出，污染果皮而引起腐爛。如仍有乳汁流出，則應將果柄朝下，1～2小時后再裝筐。采收時要輕拿輕放輕搬。果實采后迅速移至陰涼處散熱，剔除病、蟲、傷果。