低溫貯藏番木瓜果實(shí)，可以延長(zhǎng)貯藏壽命，因此，這種貯藏方法特別適合于遠(yuǎn)途地面運(yùn)輸和遠(yuǎn)距離市場(chǎng)銷售的需要。低溫貯藏是把經(jīng)熱水浸果、熏蒸或輻射處理后的番木瓜，立即轉(zhuǎn)移到大約13℃溫度的貯藏庫(kù)或運(yùn)輸車箱內(nèi)，在這個(gè)溫度下，番木瓜一般能夠貯藏2—3周時(shí)間，在以后移置室溫下后熟時(shí)能夠正常后熟，保持果實(shí)品質(zhì)。

    低溫處理的番木瓜，要求至少在開(kāi)始變黃的成熟階段采收比較合適，因?yàn)檫@個(gè)階段的番木瓜對(duì)冷害比較不敏感。

    與低溫貯藏相結(jié)合的幾個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，低壓貯藏可以減少番木瓜果實(shí)腐爛的發(fā)展，但僅是在抑制病菌的生長(zhǎng)方面起到作用；其他一些氣調(diào)貯藏是在低溫下和1%—1.5%含氧量的控制氣體條件下，獲得延長(zhǎng)為數(shù)不多的貯藏時(shí)間。這些實(shí)驗(yàn)都需要與傳統(tǒng)的采后處理、熱處理、殺菌劑處理和冷藏條件相配合，而附加的低壓或氣調(diào)實(shí)驗(yàn)提高了成本經(jīng)費(fèi)，故在商業(yè)實(shí)踐上尚末使用。