"海鷗啤酒"是上海華光酒廠生產(chǎn)的特制啤酒之一。“海鷗啤酒”在啤酒工藝上屬于淺色、中濃度、皮爾森型下面發(fā)酵啤酒，在生產(chǎn)品種上屬于“特制啤酒”。所謂“特制啤酒”就是以特殊的釀造工藝，用較好的原料生產(chǎn)的高檔啤酒。它的特點(diǎn)是質(zhì)量要求高，口味好、保存期長(zhǎng)。產(chǎn)品質(zhì)量和特點(diǎn)“海鷗啤酒”是從1967年開(kāi)始投產(chǎn)的。為了保證質(zhì)量，一開(kāi)始就采用了周密的工藝和優(yōu)質(zhì)的原料；并在生產(chǎn)過(guò)程中，保持了傳統(tǒng)釀造方式；所以海鷗啤酒自投產(chǎn)以來(lái)，質(zhì)量保持穩(wěn)定。1979年8月首次參加全國(guó)評(píng)酒會(huì)議，即被評(píng)為“全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒”。

海鷗啤酒是12°，“色淺”呈黃綠色；酒液清亮透明；具酒花清香和麥芽香；口味純正，有適口的苦味，爽口、殺口，無(wú)不良亦味和后苦味，海鷗啤酒的保存期一般都在150天以上。

制作方法 要制造出質(zhì)量好的啤酒，必須要有穩(wěn)定的生產(chǎn)過(guò)程和符合科學(xué)規(guī)律的工藝條件。啤酒生產(chǎn)從投料開(kāi)始到成品制造出來(lái)，短的要30天；長(zhǎng)的要100多天。在這個(gè)過(guò)程中，原料依靠一類(lèi)中做“酶”的作用，經(jīng)歷了一系列復(fù)雜的生物化學(xué)變化，并需要各種工藝條件。

原料（一級(jí)麥芽和整米）先由粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎；然后按比例加水后在一定的溫度下進(jìn)行“糖化”；把原料變成了含糖和其它營(yíng)養(yǎng)成分的麥芽汁；再經(jīng)過(guò)濾、煮沸（在此過(guò)程中加酒花）、澄清、冷卻后、在較低的溫度下，加“啤酒酵母”發(fā)酵成為“嫩啤酒”，這種“嫩啤酒”在一種特制的罐內(nèi)低溫貯存一個(gè)時(shí)期。變?yōu)楹�有一定二氧化碳�(xì)獾某墒炱【�。為了保證質(zhì)量，海鷗啤酒還在生產(chǎn)過(guò)程中添加適量的菠蘿蛋白酶和維生素C。