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新疆抓飯燒麥

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-11-30
核心提示:特點: 餡心羊脂香味濃,甜咸適中,即可作點心,又可為主食。 制法: 1、將黃蘿卜改刀成筷子粗的條,肥瘦羊肉全部切成約1厘米見方??2、將高壓鍋坐火上,加入油燒至七成熱時倒入羊肉丁,炒至上色時倒入黃蘿卜和洋蔥,加鹽與孜然粉,再加少許清水燜約10--15分鐘。 3、
   
    特點:

    餡心羊脂香味濃,甜咸適中,即可作點心,又可為主食。

    制法:
 
    1、將黃蘿卜改刀成筷子粗的條,肥瘦羊肉全部切成約1厘米見方丁。

    2、將高壓鍋坐火上,加入油燒至七成熱時倒入羊肉丁,炒至上色時倒入黃蘿卜和洋蔥,加鹽與孜然粉,再加少許清水燜約10--15分鐘。

    3、將泡好的大米撈出倒入鍋內,扒平(不要翻動,使黃蘿卜在米下面),蓋上鍋蓋燜約10--15分鐘,將米翻一遍,再蓋嚴鍋蓋,燜約15--20分鐘即可成熟,將米與黃蘿卜、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。

    4、將面粉加鹽制成半燙面,下成50克7個的小劑搟成燒麥皮,逐個包入抓飯餡,使每個餡心中能包入4--5粒肉丁,入籠屜蒸約8分鐘,至皮成熟即可。
 
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關鍵詞: 新疆 抓飯 燒麥
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