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葛粉的精加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-10
核心提示:葛粉是野生葛根中所含的淀粉、蛋白質、脂肪等混合物,其主要成分是淀粉,屬高級淀粉,是出口創匯的緊俏商品。現介紹葛粉的精加工技術如下: 1、采集。采集時間從秋季霜降后到春季清明節前均可進行,但秋季霜降后淀粉含量最高。采集時不能損傷塊根,采后放在通風陰涼處

    葛粉是野生葛根中所含的淀粉、蛋白質、脂肪等混合物,其主要成分是淀粉,屬高級淀粉,是出口創匯的緊俏商品。現介紹葛粉的精加工技術如下:

    1、采集。采集時間從秋季霜降后到春季清明節前均可進行,但秋季霜降后淀粉含量最高。采集時不能損傷塊根,采后放在通風陰涼處自然風干,注意不能堆積擠壓,防止雨淋夜露,以免葛根變色、發霉。?
     
    2、打漿。先將葛根用流動清水沖洗,洗去表面的泥沙和裂皮,用刀切成小薄片,然后用打漿機或粉碎機打漿,無此條件也可用石磨磨漿。粉漿越細,出粉率越高。?
     
    3、洗漿。先將打出的粉漿裝入布袋,用清水沖洗過濾,濾出葛渣。過濾的漿水用大陶缸或水泥池盛裝,待葛粉自然沉淀后排出廢漿水,然后加入清水攪拌,讓泥漿和細渣懸浮在上層,每日換水一次,漂洗2-3天。?
     
    4、分離。將漂洗過的粉漿再次用布袋過濾,濾出粉粕細渣,將濾出的粉漿仍放入池或缸中,沉淀一晝夜后排出廢漿水,重新加入清水攪勻,使葛粉呈懸浮乳狀,再經24小時自然沉淀,然后排干廢漿水,鏟去表層有雜質的次粉,棄掉底層的腳粉,取中間純凈的葛粉裝入布袋,用繩子吊起,瀝干水。    
    
    5、干燥。將瀝干的葛粉曬干后搗細,裝入防潮塑料袋密封,即為葛粉成品。
 
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關鍵詞: 葛粉 精加工
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