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名優綠茶的貯藏方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-17
    名優綠茶品質佳,經濟效益高,近年來生產、消費一直呈上升趨勢。但因其質嫩,容易變質陳化,因此,選擇合適的包裝材料和正確的貯藏方法,是提高名優綠茶經濟價值的重要保障。

  一、名優綠茶常用保鮮方法

  名優綠茶的保鮮要滿足4個條件:防潮、隔氧、低溫、避光。目前應用較多的茶葉貯藏保鮮保鮮方法有以下幾種:

  1.干燥法。采用石灰、木炭、硅膠等干燥劑,控制茶葉貯藏小環境相對濕度≤60%,以保證茶葉的含水量在6%以下。

  2.低溫冷藏法。低溫冷藏能減緩茶葉內含成分的變化,保持茶葉的色、香、味。目前,以低溫冷藏保鮮的效果最佳,冷藏溫度控制在0~10℃。

  3.除氧和抽氧增氮法。除氧是將除氧劑放入茶葉小包裝內,使包裝袋內的氧含量≤0.1%。此法簡便、實用、成本低,適合各類茶廠和產茶戶使用。抽氧增氮法是先抽除包裝內的氧氣,再充入氮氣。要求氮純度高,茶葉水分含量低。此法設備要求高,一次性投入大,適合大中型茶廠。

  二、大包裝茶貯藏保鮮方法

  名優綠茶產后大包裝材料一般選用麻袋內襯塑料袋或涂塑料麻袋,其防潮效果好,但要避免擠壓。保鮮方法則以冷藏庫冷藏保鮮法最為有效。相對濕度控制在65%左右,溫度0~10℃。冷庫要注意換氣排濕,每2~3年進行一次冷庫的維修和清理。用這種方法貯藏的名優綠茶1年后仍有較好的品質,但缺點是設備投入大,費用較高。

  三、小包裝茶貯藏保鮮方法

  目前流行的小包裝材料為鐵罐、鋁罐、OPP/PE復合材料等,其總體阻隔效果較差。一般高檔名優綠茶則采用紙罐、鋁罐內襯阻礙性好的軟包裝,如PET/AL/CPP、PET/OPP等復合材料制成的小袋,近年來發展的易拉罐包裝,保鮮效果就很好。

  小包裝茶一般結合使用干燥劑干燥,除氧劑除氧,抽氣充氮等技術,再采用冷庫冷藏保鮮效果更理想。

  四、家庭用茶的保存

  家庭用綠茶宜購買小規格包裝的茶葉,或將大包裝茶分批放置。保存方法有:

  1.石灰貯藏。選擇密封性好的容器,內置石灰、硅膠、木炭等干燥劑,將茶葉用牛皮紙包好放入容器內,密封容器,放置于陰涼處。

  2.冰箱冷藏。該法效果很好,且簡便易行,但是要避免與其他食品串味,以免影響茶葉的香味。茶葉包裝袋要選擇阻隔性好的材料,同時可在包裝袋外再套1~2層高密度聚乙烯袋,扎緊。

  3.熱水瓶貯藏。將待貯的茶葉裝入空熱水瓶內,蓋好蓋。若暫時不取用,可用蠟封口,這樣保存數月后仍如新茶。
 
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