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淮山鮮奶餅(廣式)

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-06

原料配方 潮州粉5千克 白糖粉6千克 淮山粉250克 奶粉250克 冷開水750克

制作方法
1.糖粉加水溶解,拌入潮州粉、淮山粉、奶粉混合均勻。

2.用圓形木模印餅。

3.將餅坯置于平面疏孔竹篩上,用三個炭爐順序烘烤,第一個爐用中火烘5~10分鐘,

第二個爐用中下火烘20分鐘,第三個爐用微烘25分鐘。

質量標準 形態:圓形,大小均勻。

色澤:呈大米粉之白色。

組織:餅皮潤滑。

口味:甜而松,有奶香味。

 
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