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翻毛石榴酥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

 
原料配方 面粉1000克 凍豬油435克 豆沙餡850克 清水215克

制作方法
1.皮面:將面粉500克過羅,在案板開窩,放入凍豬油160克、清水215克,混合后摻入面粉,均勻擦透摔至光滑,稍餳待用。

2.心面:將面粉500克過羅,在案板上開窩,放入凍豬油275克,與面粉擦勻擦透,放一旁待用。

3.將制好的酥皮面放在案板上,摁成中間稍厚的圓片,再將酥面放在中間,雙手托起將皮面心面包勻包嚴,置案上輕輕摁扁,用酥槌或搟面杖搟成長方片,兩端無酥之處用刀切下,放在片的中間,再搟薄卷成圓卷,于合縫處摁扁揪劑,包豆沙餡(個頭大小隨意),不封口捏成石榴形狀。將石榴酥坯碼放在烤盤里,入爐用180℃的爐溫烤約20分鐘,餅身稍硬即熟,晾涼后取出放在油紙上,在石榴嘴處淋上食用紅色素,便成石榴酥。

產(chǎn)品特點 外形美觀,白身紅嘴,形象生動,酥香且豆沙味濃。
 

 
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