操作要點(diǎn)
    (1)原料處理：剝?nèi)ソ?jīng)過充分水洗的薯皮，削除殘傷腐壞部分，切成2～3cm的圓片，用蒸汽蒸20～30min。
    (2)搗碎混合：將趁熱搗碎的薯泥與回收的中間顆粒進(jìn)行混合，冷卻到15～20℃。在該溫度下保持1h，再慢慢進(jìn)行攪拌，使之成顆粒狀。
    (3)干燥、篩選：用鼓風(fēng)干燥機(jī)將顆粒水分干燥到10％～12％后進(jìn)行篩選。大于40～50目篩眼的大粒可回收。再將水分干燥到6％，即得制品。顆粒制品的得率為22％～24％。
    食用方法
    甘薯顆粒制品用開水沖調(diào)后，即得甘薯羹。此產(chǎn)品由于食用方便，多用于家庭及餐館烹調(diào)食品，學(xué)校、醫(yī)院、食堂可用之制作糕點(diǎn)及餐食。