按消費習慣，雄性肉山雞95日齡～105日齡上市，體重2斤～3斤，羽毛豐滿，出現“七彩”外觀；而雌性肉山雞上市要求不嚴格，體重約為1.5斤～2斤，所以常以公雞為準計算上市日齡（即95天～105天）。根據養殖周期準確計算進苗時間，捕捉商機，如春節上市山雞，可在農歷九月上旬進苗。

　　適時飲水與開食

　　雛雉出殼24小時開食，開食前先用雛禽開食補鹽飲水，同時飲用0.1%高錳酸鉀溶液或0.3%硫酸新霉素，3天～6天內喂適口性好的濕拌料，少喂多餐。第一周每天喂5次～6次，第二周每天喂3次～4次，第三周以后每天喂3次。

　　溫濕度調控

　　由于冬季天氣寒冷，日夜溫差大，保溫工作非常關鍵。1日齡～3日齡為35℃～34℃，4日齡～7日齡為34℃～32℃，2周齡為31℃～28℃，3周齡為26℃～24℃，4周齡為23℃～22℃。第5周后，如天氣正常，可脫離保溫，如遇強寒流天氣，5周齡～6周齡的山雞，還應適當保溫或采取其他防寒措施。相對濕度1日齡～10日齡可高點，為65%～70%，11日齡以后為55%～65%。

　　解決好通風與保溫的矛盾

　　按目前山雞養殖情況看，山雞相當部分疫病都是因受寒和舍內有害氣體引起的。為便于采光、通風，最好選擇背西北朝東南雞舍，墻體、天花板導熱絕緣性能要好，密封性能要好。通風可采用負壓通風系統，必須控制通風口，使氣流直接流向天花板，充分吸收天花板日照熱能。加熱保溫最好采用室內紅外線燈，也可用煤爐等保溫方式。

　　疫病的有效控制

　　根據雞場情況及周圍環境、疫情情況等，建立科學的免疫接種制度，實行程序化免疫，以保證產生和維持可靠的抗體水平。值得提倡的是：因山雞生長期長，高日齡時慢性新城疫時有發生，50日齡～60日齡山雞可用新培靈飲水一次，加強免疫效果。如今較多見的細菌疾病有霉形體、沙門氏菌、綠膿桿菌、大腸桿菌。其中以霉形體、大腸桿菌病及其并發癥最為突出；霉形體病特效藥有泰樂菌毒、泰妙菌素(支原凈)、北里霉素、普樂健，這幾種藥按標示量使用，效果不錯。由于霉形體經常經母體垂直傳播，有的用戶在雛雞10日齡～15日齡飲0.1%泰農溶液，對預防后來霉形體的發生有較好效果。使用泰妙菌素應注意毒性反應，據了解多數飼料都加了莫能菌素、鹽霉素、馬杜霉素等藥物。飼用添加了上述藥物的飼料，是千萬不能使用泰妙菌素的，大腸桿菌病用普樂健（氟甲砜霉素）0.1%飲水，或特號禽菌凈0.2%飲水。眼型大腸桿菌病可同時涂人用金霉素眼藥膏。對于大腸桿菌與霉形體病混合感染，可用泰樂菌素與慶大霉素合用飲水，雞喉凈拌料（按標示量）。或用0.1%特號禽菌凈加0.1%金剛呼喘清飲水，對于病情復雜、頑固的疾病，應配合藥敏試驗指導用藥。

　　合理使用添加劑并適當斷喙

　　使用添加劑可以促生長，減少應激，減少啄癖，促進羽毛豐滿。為使山雞有較好的外觀，使用添加劑非常重要。常使用的添加劑有：應激靈、胺基維他、植酸酶等。具體做法：雛雞1周齡～2周齡用胺基維他0.1%飲水，斷喙轉群時，用應激靈0.2%飲水，4周齡～10周齡用植酸酶0.2%拌料，適當使用上述添加劑，可使山雞毛色光亮，羽毛豐滿，肉肥體壯。斷喙應以淺斷多次為原則，不要斷得太深，發現啄癖再斷喙，有的飼養密度小，飼養管理完善，較少出現啄癖，當然不需斷喙。