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提高雞肉品味的飼喂方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-08-28
核心提示:飼料雞是指經雜交改良,生長迅速,使用純工廠化飼料喂養的肉用雞。這種肉用雞雖然喂的飼料營養全面,但是肉質不好,味不佳,下面介紹幾種改善肉雞品質的方法,供參考。
      飼料雞是指經雜交改良,生長迅速,使用純工廠化飼料喂養的肉用雞。這種肉用雞雖然喂的飼料營養全面,但是肉質不好,味不佳,下面介紹幾種改善肉雞品質的方法,供參考。
 
  1?添加調味劑:在育肥肉雞的飼料中添加調味香料(如丁香、生姜、甜辣椒等)不僅能剌激雞的食欲,還能改善雞肉品質,使雞肉味道更好,并可以長時間地保持新鮮。因為這些香料具有防腐和藥物的雙重功效,能改善雞肉肉質,延長保鮮期。調味劑的配方如下:大蔥、大蒜各10克,干酵母7克,姜粉、五香粉、辣椒粉各3克,味精、食鹽各0.5克。在出欄前10~15天按日糧0.2%~0.5%的比例在飼料中加入調味劑,拌勻后,每天早晚各喂1次。
 
  2?添加大蒜:通常添加大蒜粉,添加量為日糧的2%,可使雞肉變得香郁。因為構成雞肉香味的重要成分,在雞的配合飼料和一般飼料中較為缺乏,而在大蒜中含量豐富,雞吃了摻有大蒜粉的日糧后,可消除其肉中帶有的魚腥味,且對雞的生長無不良影響。
 
  3?添加青貯飼料:在80%的日常配合飼料中添加15%的青貯飼料,再加5%的植物秸稈類飼料,可使圈養雞的肉香味與天然放養雞的肉香味一樣,且可增強圈養雞的抗病能力。
 
  4?添加腐葉土:農家雞由于啄食草類、腐葉、昆蟲、蚯蚓、酵母菌和砂粒等,攝入營養非常豐富,極大地改善了雞肉品質。在養雞場中,可將菜園或果園土壤表面的腐葉土挖出,在常溫下曬干后,以雞飼料70%~80%、青飼料10%~20%、腐葉土5%~10%的配比,混均后喂雞,或按雞配合飼料75%、牧草飼料15%、腐葉土10%的比例混合,經充分攪拌均勻后作日糧喂雞。用這種方法喂養的雞,其肉質和口感與農家土雞相近,蛋雞產的蛋也與農家土雞產的蛋一樣好吃。
 
  5?添加天然著色劑:許多天然著色劑含有較高的氧化類胡蘿卜素和葉黃素。如在雞飼料中添加著色劑,可使雞的皮膚和脂肪呈金黃色或橘黃色,從而提高商品等級。常用的天然著色劑及其添加量為:苜宿粉5%,松制粉5%,刺槐葉粉5%,紅辣椒粉0.3%,萬壽菊粉0.3%,金盞花瓣粉0.5%~0.7%,干橘皮粉2%~5%,紫菜干粉2%,牛糞干粉1%~2%,糠蝦粉3%,蠶砂6%等。此外,合成氧化類胡蘿卜,班蝥黃、檸檬黃以及一些抗生素如土霉素、金霉素在雞飼料中適量添加,也都能改善雞肉、脂肪及蛋殼顏色。 
  6?添加特殊飼料:肉雞除用玉米、稻谷、米糠、花生麩、砂粒等喂養,保證其蛋白質、維生素、礦物質與基本物質供應外,可按需要專門喂一些特殊飼料:(1)如隔日投喂蕉皮等,直至出欄,可使雞肉嫩、爽、帶有香味;(2)也可隔日投喂野草,如茅草、牛毛草等青飼料直至出欄,可使雞肉色佳,味道好,具有野味。
編輯:foodqa

 
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