草木灰保鮮法  在備好的容器（缸、壇均可）底層鋪上一層約１３厘米厚的草木灰，然后按一層蛋一層灰鋪放，最上面一層灰要蓋厚一點(diǎn)，鋪好后將容器放在通風(fēng)干燥處，每月檢查１次，可以保存禽蛋一年不變質(zhì)。
　　豆類保鮮法  先在貯蛋容器（缸、壇、罐）的底層放１０厘米厚的豆類（大豆、赤豆、綠豆等），然后放一層蛋，再放一層豆，如此逐層鋪放，最上面一層豆鋪厚一點(diǎn)，最后蓋上通氣的蓋，放于干燥陰涼處，每半個(gè)月或１個(gè)月檢查１次。該法可保存禽蛋８－１０個(gè)月不壞。
　　麥、麩、小米保鮮法  大小麥、小米、麩皮中任意一種曬干后都可用于貯蛋。先在容器底部鋪１０厘米厚的麥類，然后放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，最上層麥鋪厚一點(diǎn)，存放于通風(fēng)、陰涼、干燥處，每個(gè)月檢查１次，２個(gè)月翻曬１次（夏天梅季每個(gè)月曬１次），可保存禽蛋６－８個(gè)月不壞（小米、麥類貯后仍可食用）。
　　明礬保鮮法  將０．５公斤明礬加入７．５公斤６０－７０℃的水中制成溶液，待溶液完全冷卻后，倒入貯蛋的缸或壇內(nèi)，再將蛋逐個(gè)放入，液面要浸沒蛋面，放于通風(fēng)干燥處。夏季可保存２－３個(gè)月，冬季可保存４－５個(gè)月。
　　米糠保鮮法  用缸、壇、鐵桶和木箱等作容器，先在容器底部平鋪一層充分干燥的米糠，厚約１０厘米，再將蛋一層層放入容器內(nèi)，裝滿后在上面再蓋一層糠，放于通風(fēng)、干燥處，每半個(gè)月或１個(gè)月檢查１次。溫度應(yīng)保持在１０－１５℃，不得低于０℃，該法可保存禽蛋２－３個(gè)月不壞。
　　生石灰保鮮法  取生石灰０．５公斤、白礬１００克加水２．５公斤溶化，待液溫冷卻后加冷水２７．５公斤倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過滿，水面應(yīng)淹沒蛋面２－５厘米，再蓋上貯蛋容器的蓋子，放于通風(fēng)、陰涼處，溫度不得超過２５℃。該法可保存禽蛋８個(gè)月以上。