鱔魚(yú)（黃鱔）是變溫冷血魚(yú)類，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，當(dāng)氣溫降至10℃以下時(shí)（生長(zhǎng)溫度15℃～30℃），就很少攝食而入穴冬眠。為使鱔魚(yú)安全越冬，應(yīng)把養(yǎng)殖池水位提高到70厘米～80厘米，保證冬季池底水溫在0℃以上。若池面普遍結(jié)冰，必須每天把冰塊打開(kāi)防止鱔魚(yú)缺氧。同時(shí)，在原有基礎(chǔ)上，再加深水位，以防止結(jié)冰，增加水溫。

二、干池越冬法

水溫10℃以下時(shí)排干池水，但要保證池底泥土濕潤(rùn)。在遇嚴(yán)寒冰凍時(shí)，池面要加蓋一層稻草、麥秸等作物秸桿，保溫防凍。覆蓋物的厚度要在30厘米以上，越厚越好。

三、室內(nèi)越冬法

當(dāng)氣溫在10℃以下時(shí)，將池塘養(yǎng)殖的鱔魚(yú)轉(zhuǎn)到室內(nèi)越冬。在室內(nèi)用池子或水桶按1千克鱔魚(yú)、2千克水的比例，將鱔魚(yú)放到池子或桶中，每天換水一次。要保證室內(nèi)溫度在2℃～5℃之間。

四、大棚越冬法

當(dāng)冬天水溫低于12℃時(shí)，采用塑料大棚或溫室越冬效果很好。大棚里池子的水位要和養(yǎng)殖水位相當(dāng)，棚內(nèi)氣溫保證在2℃～8℃之間。每天中午溫度最高時(shí)把大棚的通風(fēng)孔打開(kāi)，讓棚內(nèi)空氣清新。在大棚頂端安裝通風(fēng)孔，以防鱔魚(yú)缺氧死亡。

五、增料越冬法

在越冬前給鱔魚(yú)增喂脂肪含量高的飼料，可讓鱔魚(yú)積累更多的脂肪，供停食冬眠時(shí)魚(yú)體所需消耗。脂肪含量高的飼料有蠶蛹、蚯蚓、蠅蛆等，要盡量多喂。