池塘中的氨氮來源主要有三種：魚類糞便、肥料、殘餌及動植物尸體分解產生；當溶氧不足時，亞硝酸鹽、硝酸鹽在反硝化細菌的作用下產生；魚蝦體內代謝產生，通過鰓、尿液等向水體排放。

那么如何控制水體中的氨氮呢？

1.養殖結束后，進行清淤、干塘，使用生石灰、強氯精、漂白粉等對池底消毒，去除氨氮。

2.換水是最快速、有效的途徑，要求加入的新水水質良好，新水的溫度、鹽度等盡可能與原來的池水相近。

3.在池塘中培育良好的藻相，使用增氧機、底部增氧劑等，保持充足的溶氧，加快硝化反應，降低氨氮的濃度。

4.使用優質飼料，降低餌料系數，避免過量投喂，減少殘餌，減少氨氮的排放量。

5.在養殖過程中定期使用光和細菌、EM菌等微生態制劑，將有害的氨氮氧化成藻類可吸收利用的硝酸鹽。

6.其他措施：包括合理的放養密度、定期檢測水質指標、控制水體pH在7.6-8.5之間，避免池塘的pH過高等。