紅酵母是一類抗逆性較強的腐生菌，在海水和淡水等營養相對匱乏的水體環境的水生酵母菌中，紅酵母約占50%。海洋紅酵母是從海洋泥中分離出來的單細胞真核生物，主要用于海產品的育苗和養殖，該產品能顯著提高幼苗的存活率、提高飼養效果和飼料報酬率，并能增強動物體的免疫功能、減少抗生素用量，是生態養殖的優良添加劑。

 

    隨著水產養殖業的蓬勃發展，海洋紅酵母已被廣泛選為魚、蝦、蟹、貝、海參等水產動物幼體浮游期的鮮活餌料。事實證明海洋紅酵母不僅能使魚體色更加鮮艷，并且可以加速其生長。

 

作用機理：

 

    海洋紅酵母為橢圓形的紅色單細胞，約4-6微米，懸浮性好，非常適合作為海產動物幼體的開口餌料和整個幼體時期的補充性餌料。與海產動物幼體培養過程中其他代用餌料如蛋黃、干酵母和藻粉等相比具有營養穩定、在海水中分散均勻、不易沉淀等優點，既不污染水體，又提高了餌料的利用率，是幼體培育中最佳的活性餌料。海洋紅酵母含有豐富的菌體蛋白、B族維生素和不飽和脂肪酸，而且在生長過程中還能夠分泌多種高活性消化酶，產生多種維生素和未知生長因子，可以促進食物的消化吸收及動物的生長。

 

提高免疫力，增強抗應激能力

 

    酵母細胞的主要活性成分葡聚糖和甘露寡糖具有刺激細胞免疫和體液免疫、促進有益菌生長、抑制有害菌生長的作用。β-1-3-D葡聚糖對異體宿主防御系統具有較強的誘導和活化作用，是一類活性強、毒副作用低的良好生物應答效應物。酵母中富含的蝦青素和免疫多糖對提高養殖生物對環境的抗應激能力，提高養殖生物的抗氧化能力具有顯著效果。

 

富含天然色素

 

    海洋紅酵母富含β-胡蘿卜素、蝦青素等類胡蘿卜素。β-胡蘿卜素不僅色澤艷麗，可以捕獲光源，還有抗氧化功能，可作為營養和著色的飼料添加劑。蝦青素是海洋紅酵母的主要色素，具有抗氧化功能，飼料中添加類胡蘿卜素或蝦青素不僅可以改善養殖動物的體色，還可以提高養殖動物的成活率和抗應激能力。對蝦幼苗期替代15%的蝦片，可提高成活率10%以上。在養殖中后期的飼料中添加海洋紅酵母，可明顯提高養殖動物的體色和活力。

 

提高營養，促進生長

 

    蛋白質含量一般是定義為飼料營養價值的重要指標。海洋紅酵母富含豐富的菌體蛋白，蛋白含量約占干重的50%左右，富含B族維生素及不飽和脂肪酸，同時能夠分泌多種高活性的消化酶，促進腸道蠕動，增進食物的消化吸收，提高飼料利用率，促進養殖動物的生長，因此在水產動物幼體浮游期常作為鮮活餌料。

    試驗證明，攝食海洋紅酵母的南美白對蝦對外界環境的抗應激能力顯著提高，成活率顯著高于對照組。