(1)催芽水：北方埋土區在葡萄出土上架后，結合施催芽肥立即灌水。灌水量以濕潤50厘米以上土層即可，過深會影響地溫的回升。長城以南輕度埋土區，一般埋土厚度在20厘米以下，若冬春降雪少，常會引起抽條。因此，在葡萄出土前、早春氣溫回升后，順取土溝灌一次水，能明顯防止抽條。南方非埋土區也應視降雨情況在萌芽前灌好催芽水。

(2)花前水：北方春季干旱少雨，葡萄從萌芽至開花需44天左右，花前需灌1―2次水。花前最后一次灌水，不應遲于始花前1周。這次水要灌透，使土壤水分能保持到坐果穩定后。北方個別園忽視花前灌水，一旦出現較長時間的高溫干旱天氣，即會導致巨峰花期前后出現嚴重的落蕾落果，尤其是中庸或弱樹勢的植株較重。開花期切忌灌水，以防加劇落花落果。但對易產生大小果且坐果過多的品種，花期灌水可起疏果和疏小果的作用。

(3)坐果后至漿果硬核末期：隨果實負載量的不斷增加，新梢的營養生長明顯緩弱。此期應加強肥水，增強副梢葉量，防止新梢過早停長。灌水次數視降雨情況酌定。長江流域正值梅雨季節，要注意排水。進入7月，開始出“梅”，此時葡萄處于硬核后期，要加強灌水，防止高溫干旱引起表層根系傷害和早期落葉。出“梅”后，植株根群分布極淺，枝葉嫩弱，遇干旱極易引起落葉。試驗結果表明，先期水分豐富、后期干燥區落葉最甚，同時影響其他養分的吸收，尤其是磷的吸收，其次是鉀、鈣、鎂的吸收。葦澤指出，梅雨期保持70%容水量，以后保持在60%，康拜爾早生的果個及品質最優。過濕區(70%―80%)則影響糖度的增加。早期落葉是我國南方巨峰葡萄栽培中的重要生理病害，而水分不調是重要影響因子。

(4)漿果上色至成熟期：為提高漿果品質，增加果實的色、香、味，抑制營養生長，促進枝條成熟，此期應控制灌水，加強排水。若遇連續干旱天氣，宜小水灌溉。

(5)采后及越冬期：采后要及時灌水，以恢復樹勢，促進根系在第二次生長高峰期大量發根。北方灌好灌透埋土前的越冬水對葡萄安全越冬十分重要。我國南方冬季相對少雨干燥，葡萄越冬期缺水常引起枝條干枯和加重“睡眠癥”。此期應視墑情及時灌水。