適時適量做好疏花、疏果工作，是克服葡萄大小年，實現葡萄穩產豐產優質的重要措施之一。具體做法是：

一、疏花序　將結果枝上的花序整個地去掉。在植株負載量較大、花序過多時，需要疏花序。將發育差的弱小花序和分布密或位置不適當的花序疏掉，使養分集中供應給保留下的優良花序。根據國內外的經驗，可以采用“壯2中1弱不留”的原則，作為疏花序的參考。即強壯的結果枝可保留2穗，中庸結果枝留1穗，弱結果枝盡量不留花序，此外，疏花序還可在除梢的基礎上，在花前至花期疏除。

二、掐穗尖和花序整形　因葡萄一花序中可有300～1500個花朵，大部分花朵要在坐果期落掉。所以，對保留在結果枝上的花序進行疏除，去除一部分花蕾和花朵，就可以加強留下花朵的發育。花序實行疏花，一般是通過掐花序尖和花序整形來實現的。通常不是疏除單個的花，而是疏除花序中的各級穗軸分枝（小穗）。對掐穗尖和花序整形，以在花前一同進行為宜，過晚，坐果效果差，過早，花序不夠伸展，整形不甚方便。掐穗尖的程度，一般掐去花序長的1/4～1/5左右。掐穗尖后，不僅達到了疏除部分花朵的目的，而且還減少了果穗尖端易發生軟尖或水罐子病的危險。

三、疏果　在經過掐穗尖和花序整形后，花序中坐住的果粒數，一般減少很多，但有時為了生產果穗整齊、果粒碩大的葡萄，還要將過多的果粒除去。要求疏果后，使單粒重保持10～20克，單穗重保持500～600。疏果最好在果實綠豆大小時即進行一次疏果，坐住果(果粒達黃豆大小時)后，再進行第二次疏果(定果)。疏果可與掐穗尖和花序整形配合進行，這樣可以達到理想的效果。