一、適時(shí)采收防碰傷。在果實(shí)充分肥大，現(xiàn)出固有色澤，略具香氣，肉質(zhì)緊密，八成熟時(shí)采收。采收時(shí)間應(yīng)選擇晴天和露水干后的清晨或傍晚，同一棵樹上的桃果應(yīng)分次采收，采收時(shí)要用手托住果子扭轉(zhuǎn)，防止果子落地或刺傷，果實(shí)最好帶果柄。常用的包裝容量5-10公斤，箱內(nèi)襯紙或聚苯泡沫紙，高檔果用泡沫網(wǎng)套包裝。搬運(yùn)過程中輕拿輕放，輕裝輕卸，防止碰壓傷。

二、及時(shí)預(yù)冷防軟化。由于桃采收時(shí)氣溫較高，尤其是中晚熟品種，如不及時(shí)預(yù)冷，桃會很快軟化衰老、腐爛變質(zhì)。因此，采后要盡快將桃預(yù)冷到4℃以下，一般采用冷風(fēng)冷卻和水冷卻兩種預(yù)冷方法，水冷卻速度快，直徑為7.6厘米的桃在1.6℃水中冷卻30分鐘，可將其溫度從32℃降到4℃，水冷卻后待晾干再包裝。風(fēng)冷卻速度較慢，一般需要8-12小時(shí)或更長的時(shí)間。

三、貯藏前的防腐處理。對于需要調(diào)運(yùn)和加工的桃子，在貯藏前應(yīng)進(jìn)行防腐處理。可用仲丁胺系列防腐保鮮劑殺滅青霉菌和綠霉菌素。常用的有克霉唑15倍液（洗果），每公斤桃用100-200毫克的苯萊特和450-900毫克的二氯硝基苯胺混合液（浸果）。洗果或浸果時(shí)，配藥要用凈水，浸果后待果面水分蒸發(fā)后包裝。

四、選擇適用的貯藏方法。一是冷藏。適宜溫度為0℃，適宜相對濕度為90-95%。在這種貯藏條件下，桃可貯藏3-4周或更長時(shí)間。二是氣調(diào)貯藏。桃在0℃和2%氧+5%二氧化碳下，可貯藏6-8周或更長時(shí)間，并能減輕低溫傷害。如果在氣調(diào)帳或氣調(diào)袋中，加入浸過高錳酸鉀飽和溶液的磚塊或砩石，則效果更佳。三是低溫結(jié)合簡易氣調(diào)和防腐措施，將八九分成熟的桃，采后單果包紙裝入內(nèi)襯無毒聚氯乙烯薄膜袋或聚乙烯薄膜袋的紙箱或竹筐內(nèi)，或不包紙直接裝入上述袋中，立即進(jìn)行預(yù)冷，果實(shí)降溫后，在袋內(nèi)加入一定量的仲丁胺熏蒸劑和乙烯吸收劑及二氧化碳脫除劑，將袋口扎緊，封箱，碼垛。使庫溫保持0-2℃，基本保持原有硬度和風(fēng)味。

五、貯藏期的環(huán)境控制。貯藏桃果的適宜溫度為0-3℃，中、早熟品種溫度稍高。如白花、紅花水蜜桃貯藏溫度為1-2℃，冬雪蜜桃、中華壽桃、冬桃冷藏溫度為0.5-1℃。在0℃條件下貯藏時(shí)間長容易引起冷害。為防止冷害，采用控溫精度高的設(shè)施或間歇升溫冷藏法，即果實(shí)先在0℃下貯藏1-4周，然后升溫至18-20℃，持續(xù)2天，降溫至0℃下貯藏。貯藏桃時(shí)適宜氧氣濃度為1-3%；二氧化碳濃度為4-5%。用小包裝袋貯藏桃時(shí)，二氧化碳濃度要低于8%，氧氣5-14%。入貯后定期檢查，短期貯藏的桃果每天觀察1次，中長期貯藏的每3-5天檢查1次。