山葡萄栽植后5-6年進入盛果期，以后隨著產量的增加和樹齡增大（10年生以后），樹勢開始衰弱、表現主蔓較粗、營養運輸受阻、死蔓和"瞎眼"（早春不萌芽）較重。其中：籬架單株主蔓死亡率（單株死亡1個主蔓）占20-30%、單株2主蔓或3主蔓的架面中間部位多為"瞎眼"、貼近地面往上（30-160厘米）的側蔓上結果枝開花結果少，且果穗小、松散、僅架面最上端開花結果，俗稱"帽頭果"，嚴重減產。棚架前端"立面"基本不開花結果、"立面"至棚面拐彎處"瞎眼"較多，只有棚面中前端開花結果，造成大幅度減產。

一、冬剪加重回縮更新法

此種方法適宜低產樹主蔓上的結果母枝"瞎眼"50%以下。即冬剪時重回縮（剪斷）瞎眼部位。在回縮部位最上端選留1個成熟度好、粗壯、芽眼飽滿的當年生枝、留5-7節短截（籬架和棚架留法相同）為架面延長枝（延長枝在早春萌芽抽梢后，葉腋中所萌發的副梢，留4-5片葉返復多次摘心，用于培養出新的結果母枝，第2年可開花結果）。延長枝往下的側蔓，每個節上只保留1個結果母枝、間距12-15厘米，過密枝全部疏除，使結果母枝均勻分布在架面上。所保留的結果母枝留2-3節剪截。采用此種方法經1-2年的技術改造，基本可恢復正常樹的產量。

二、單蔓更新法

此種方法適宜于籬架和棚架的株距1米（單株保留2條主蔓）和株距1.5米（單株保留3個主蔓）的老樹，即每條主蔓"瞎眼"達90%以上，這類樹冬剪時在貼近地面留樁（7-10厘米高），鋸掉主蔓。利用地面"留樁"的基芽或隱芽萌發抽梢來重新培養新的主蔓。保留新梢同原有主蔓數量，多余的及早抹除。所保留的新梢要及時綁縛在鐵線上，當生長高度達第3道與第4道鐵線中間時，摘除頂尖，葉腋中萌發的副梢，留4-5片葉反復多次摘心，用于培養第2年的結果母枝。冬剪時，每個結果母枝留2-3節進行短梢修剪。采用此種方法經1-2年的技術改造，也可恢復正常產量。

三、單株更新法

多年生老樹，在早春（4月下旬或5月上旬）萌芽率低于50%或萌芽率較高，但抽梢遲緩，葉色淡，類似"小老樹"，是由于根系老化，其根系生出新根少或不能生出新根，這樣的山葡萄老樹需全園更新。更新方法：要深挖出老樹，清除殘根，挖大坑從新定植。栽苗前，每個樹坑施入腐熟農家肥10-15千克，并與土拌勻。定植成活后，當年生幼樹進行常規技術管理。