氮素營(yíng)養(yǎng)是植物蛋白質(zhì)形成的基礎(chǔ)，葡萄正常的生長(zhǎng)發(fā)育需要適當(dāng)?shù)牡�素供�?yīng)，以促進(jìn)枝蔓生長(zhǎng)，使樹體生長(zhǎng)旺盛，葉色濃綠。適量的氮素對(duì)開花、受精和坐果以及花芽分化都有良好的影響，但氮素過(guò)多會(huì)引起枝葉的徒長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺不利于坐果，并延遲漿果成熟，使葡萄著色不良、品質(zhì)下降、缺少芳香，還容易招致病蟲害發(fā)生以及花芽分化不良。在冬季溫度較低的地區(qū)，也會(huì)由于枝蔓、芽眼成熟不夠充實(shí)而發(fā)生凍害。因此，生產(chǎn)上合理施用氮肥是保證葡萄生長(zhǎng)健壯、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的一項(xiàng)重要措施。
    (1)葡萄缺氮癥狀 葡萄缺氮時(shí)首先導(dǎo)致新梢上部葉片變黃，新生葉片變薄變小，老葉黃綠帶橙色或變成紅紫色；新梢節(jié)間變短，花序纖細(xì)，花器分化不良，落花落果嚴(yán)重，生長(zhǎng)結(jié)束早。氮素嚴(yán)重不足時(shí)，新梢下部的葉片變黃，甚至提早落葉。
    (2)葡萄缺氮防治 ①葉面噴肥。葉面噴肥能迅速?gòu)浹a(bǔ)氮素的不足，常用的肥料種類有尿素、硫酸銨、硝酸銨及充分腐熟的尿液等，其中以尿素效果最好。用波爾多液和尿素混合噴布，能減輕尿素對(duì)葉片的傷害作用；葉面噴布尿素常用的濃度為0.2％—0.3％。②全年均衡施用氮肥。春季葡萄植株缺氮對(duì)花芽繼續(xù)分化和開花坐果都有不良影響，因此生長(zhǎng)前期應(yīng)用速效氮肥予以追施，但在果實(shí)成熟前要控制施用氮肥；采收后及時(shí)追施速效氮肥能增強(qiáng)后期葉片的光合作用，對(duì)樹體養(yǎng)分的積累和花芽的分化有良好的作用，生產(chǎn)上應(yīng)予重視。③葉面噴施能較快糾正氮素營(yíng)養(yǎng)的不足，但決不能代替基肥和追肥，對(duì)缺氮的葡萄園尤其要重視基肥的施用。