一.刺梨果實的采收
    1.采收期的判定   
    刺梨果實采收期主要根據刺梨果成熟度來判定，而刺梨果實的采收成熟度又是根據刺梨果實自身的生物學特性、外界環境因素的變化和采收后的用途等而定的。最常用的刺梨果實成熟度判定方法是：果實表面由綠色轉變為黃色，或一個果的表面大部分變為黃色，品嘗時甜酸微澀，刺梨香氣濃郁即可采收。現以貴州省為例，可把刺梨果實的最適采收期劃分五類：①黔南區8月上旬至8月下旬；②黔東區8月中旬至9月上旬；③黔北及黔西南區9月上旬至9月下旬；④黔中區9月中旬至10月中旬；⑤黔西北區10月中旬至11月下旬。
    2．采收方法
    采果時戴上帆布手套，用平頭采果剪分別把成熟果自果梗與果肩處剪下，輕放在果筐內。切忌用棍棒打或搖樹采果。
    在采收及運輸過程中，果實必須輕拿輕放，在盛裝容器(果框或竹筐)中還需要墊上清潔的柔軟物質，如青草或松葉等。每個容器一般盛果5～10千克。
    果實采收時間，以未下雨的陰天采收為好，或者在晴天露水干后的上午采收，切忌在雨天或晴天的中、下午采收。
    二.刺梨果實的貯藏保鮮
    果實采收后，攤放在陰涼低溫房間，降低果溫，在次日即可進行貯藏。
    1．常溫庫貯藏
    將九成至九成五成熟度果實輕放在清潔無毒的編織袋內，每袋約5千克，外套保鮮袋，折疊袋口，放在蔽光低溫通風庫內果架上，白天關上門窗，晚上打開門窗通風換氣。每隔1～2天查看果實變化情況，及時撿出腐爛果。
    2．冷庫貯藏
    果實處理及管理與常溫庫貯藏基本相同，不同的是采用人工控溫的冷庫貯藏。庫溫控制在0～5℃
    3．冷凍庫貯藏
    將成熟果放在果筐(僅裝半筐果)內，果筐運送到-28℃以下的速凍室，使果實迅速結冰凍結，待果實心部結冰后，立即把凍果放進清潔無毒的麻袋或編織袋，扎緊袋口，送到-18℃低溫庫，堆放成“井”字形的堆垛，堆垛離庫壁、庫底、庫頂30厘米以上，堆垛之間留出人行道及通風道。每隔7天左右檢查庫溫和果袋溫度變化情況及果實硬度變化情況，如有異常變化應立即進行加工處理。