青花菜又稱(chēng)西蘭花、綠菜花，以肉質(zhì)肥嫩的花枝組成的花球供食，營(yíng)養(yǎng)成分齊全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，質(zhì)地脆嫩，清爽適口，為消費(fèi)者所喜愛(ài)。青花菜喜溫和及涼爽氣候、濕潤(rùn)環(huán)境，忌炎熱、干旱，不耐霜凍；種子發(fā)芽適溫為15-30℃，植株生長(zhǎng)適溫20-22℃，花球形成的適溫為15-18℃，25℃以上發(fā)育不良；栽培容易，是晚稻收獲后充分利用冬閑地創(chuàng)收的優(yōu)良菜種。青花菜作為新興的蔬菜品種，要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，應(yīng)了解其特性及生長(zhǎng)發(fā)育要求，掌握栽培技術(shù)：

    一、品種選擇

    青花菜按成熟期可分為早、中、晚熟三個(gè)類(lèi)型。我國(guó)目前栽培的青花菜品種多由美國(guó)、日本等國(guó)引進(jìn)，可根據(jù)不同的栽培季節(jié)選擇適栽品種。夏秋季生產(chǎn)應(yīng)選擇耐熱、早熟的品種，如綠風(fēng)、珠綠、里綠、大綠等；冬季生產(chǎn)應(yīng)選擇耐寒、株型緊湊、花球緊實(shí)的中熟或中早熟品種，如綠嶺、富士綠、秋綠等。

    二、播種育苗

    冬種青花菜首先要選用適用性廣、耐寒性強(qiáng)的品種，播種在預(yù)先準(zhǔn)備好的苗床上，也可在營(yíng)養(yǎng)缽中育苗。畝播種量20-25克種子。

    1、播種前準(zhǔn)備：青花菜可采用營(yíng)養(yǎng)杯或苗床播種育苗。用營(yíng)養(yǎng)杯育苗要先配制好營(yíng)養(yǎng)土，選擇三年內(nèi)沒(méi)種過(guò)十字花科蔬菜的園土或稻田土3份，加充分腐熟農(nóng)家肥1份，然后按每立方米的營(yíng)養(yǎng)土加入過(guò)磷酸鈣1公斤、硫酸鉀0.6公斤，充分混勻，裝杯；用苗床育苗要選擇排灌方便的壤土犁翻曬透，起寬1.-1.8米（包溝）、高20-25厘米的畦作苗床，每平方米苗床施腐熟有機(jī)肥10-15公斤和一定量的磷鉀肥，施后將肥土混勻，耙碎整平。

    2、播種：采用營(yíng)養(yǎng)杯播種育苗，播前將營(yíng)養(yǎng)土淋濕，每杯播種1粒，播后蓋薄土，噴都爾除草劑；苗床育苗，預(yù)先將種子與一定量的細(xì)砂混勻再播種，每平方米播種量4-5克（即育5平方米的苗可供一畝田種植）,播后覆蓋0.5-1厘米薄土，噴都爾除草劑，然后蓋上一層薄稻草。夏末初秋天氣高溫多雨，無(wú)論營(yíng)養(yǎng)杯或苗床育苗，都要蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)以遮陽(yáng)防雨。

    3、播后苗期管理：播種后要注意淋水，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，苗床育苗的大約3天可齊苗，及時(shí)把稻草揭去。夏季育苗，苗期要特別注意防治黃條跳甲和菜青蟲(chóng)為害。移栽前7-10天揭除遮陽(yáng)網(wǎng)，使幼苗充分見(jiàn)光煉苗。播種30天后，幼苗株高15厘米左右，具5-6片真葉時(shí)可定植。定植前在苗床噴施一次殺蟲(chóng)、殺苗藥劑。

    三、定植

    定植前選擇排灌條件良好的地，定植前7-10天翻耕整地，開(kāi)溝深施基肥。基肥使用量為每畝施腐熟豬牛糞2500公斤，復(fù)合肥25公斤和適量硼肥、鈣肥。整地后起畦，畦南北向，一般包溝1-1.2米雙行植，畦高20-30厘米。種植行距40厘米×50厘米，每畝定苗2500棵左右。

    三、田間管理

    1、澆水：青花菜喜肥水，忌炎熱、干旱，一般5-7天澆一次水，要澆透。在雨季應(yīng)及時(shí)排水，以免引起爛根。

    2、追肥：追肥種類(lèi)以氮肥為主，分期適時(shí)追肥。定植15-20天后，畝追施尿素7-10公斤；定植40天后植株有15片葉時(shí)，畝追施尿素7-10公斤；植株具有20-21片葉時(shí)，畝追施尿素5公斤、鈣鎂磷肥30公斤、鉀肥30-50公斤。花球形成期施重肥，畝用復(fù)合肥（最好為有機(jī)復(fù)合肥）25-30公斤，加適量鎂、鈣、硫、硼肥等，用0.1%的硼砂噴施2-3次。花球收獲后，對(duì)側(cè)枝萌發(fā)力強(qiáng)的品種，需要繼續(xù)追肥、澆水。每采收1次側(cè)花球，追肥1次。

    3、中耕培土、抹芽：施肥前要松土、鋤草，施肥后要培土。對(duì)主花球?qū)Ｓ闷贩N，在主花球采收前應(yīng)抹去側(cè)芽；主側(cè)花球兼用品種，選留健壯側(cè)枝4-5個(gè)，抹去細(xì)弱側(cè)枝。

    四、防治病蟲(chóng)害

    青花菜常見(jiàn)的主要病蟲(chóng)害有黑斑病、霜霉病、蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)、菜蛾、黃條跳甲、甘藍(lán)夜蛾等。

    病害防治：黑斑病的發(fā)病初期可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或65%代森鋅可濕性粉劑500倍液，或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧防治，隔5-7天噴1次，連續(xù)2-3次；霜霉病在發(fā)病初期可用58%瑞毒霉可濕性粉劑600倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液防治，隔5-7天噴1次，連續(xù)2-3次。要注意交替用藥。

    蟲(chóng)害防治：蚜蟲(chóng)可用405樂(lè)果乳劑1000倍液防治；菜青蟲(chóng)、菜蛾、黃條跳甲、甘藍(lán)夜蛾可用80%敵敵畏乳劑1000倍液，或2.5%溴氰菊酯2500倍液，或20%甲氰菊酯2000倍液噴殺。

    五、采收

    青花菜的頂端花球已充分膨大、花蕾尚未開(kāi)放，手感花蕾粒子稍微有些松動(dòng)時(shí)為適收期，應(yīng)及時(shí)采收。高溫期，應(yīng)提早1-2天采收，避免采收過(guò)晚造成散球或開(kāi)花，降低產(chǎn)品質(zhì)量。采收時(shí)，將花球下部帶花莖10厘米左右一起割下。頂球采收后，植株腋芽萌發(fā)，并迅速長(zhǎng)出側(cè)枝，于側(cè)枝的頂端又形成花球，即側(cè)花球。當(dāng)側(cè)花球長(zhǎng)到一定大小，花蕾尚未開(kāi)放時(shí)，可再進(jìn)行采收，一般收獲2-3次。