適期栽培 9月中下旬到翌年1月間，隨時插茬播種，陸續收獲。

整地播種 整地時，混施少量腐熟肥料，畦面先鋪4~6厘米厚沙，將浸泡和整理過的鱗莖密栽于畦內。小鱗莖下面可墊沙，使上面平齊，用散瓣填補縫隙，栽后用木板壓平，使蒜的生長點高度一致，便于以后留茬時收割整齊。覆細沙或凈土3厘米，澆透水。

加強管理 播后4~5天，蒜瓣生根擠出蒜頭時再踩壓1次，覆蓋沙或細土。室內溫度白天保持在25℃，夜間保持在18℃~20℃，以后隨蒜苗生長，逐漸降低溫度。收割前4~5天，保持白天18℃~20℃，夜間10℃~15℃，以防高溫高濕蒜苗倒伏。蒜苗高6~10厘米、15~20厘米時和收割前4~5天各澆水1次，第一次澆水時追稀肥，促進幼苗生長。

收獲二茬 經30~40天，苗高30~40厘米，葉片頂端呈旋鉤狀時收割。收后輕輕摟平畦面，重復前面的管理措施，20多天后收第二茬。每公斤種蒜可產蒜苗1.5~2公斤。

大棚蒜苗

大棚蒜苗從8、9月份開始，根據需要陸續播種。秋季多數利用大棚低矮處間種蒜苗，隨主作物管理。純作時，棚溫不低于16℃，嚴寒期，棚內可再加小拱棚保溫。

陽畦蒜苗

適期栽培 8月中下旬到9月上中旬播種，10月下旬到1月下旬收獲；冬前不太寒冷的地區，10月下旬到12月份播種，覆蓋厚草席或葦毛苫等保溫防寒，1~3月份收獲。

管理收割 種蒜在清水中浸泡8~12小時，撈出，去除莖盤和薹梗，整頭蒜密植于畦內，每平方米用蒜種15~20公斤，覆土。隔3~4天再覆土1次，齊苗后追肥澆水。苗高30厘米時收割。第二茬苗高5厘米時澆水追肥，1個月后收第二茬。