案例：部分城鎮居民對市場上出售的一些大白菜品質很不滿意，這類白菜棵大、葉大、色綠、外葉披散。例如，天津郊區的一位農民朋友所種的大白菜曾出現過包心不實的問題，他的田間管理是這樣的，隨著大白菜種植面積的擴大，在新菜地施不上有機肥，完全用化肥來種菜，為了在新菜田獲得高產，他們不惜工本采用大水大肥管理辦法。在農民中盛傳著一種說法，“氮肥是長葉子，大白菜靠多施氮肥就可獲得高產優質”，于是他在底肥中每畝施了一袋尿素。這每畝地50公斤尿素的施肥量折合成純氮23公斤/畝，在白菜定苗后，他原本想打糞稀水可是沒有條件了，于是就再用水沖施尿素，分別在苗期、蓮座期和包心期沖施5次尿素，共沖施尿素45公斤/畝，5次灌水加起來有200方。收大白菜的時候，他估測大白菜的產量為2000斤/畝，從株形上看，單株不算重，白菜的包心率比較低，白菜包心不實，還不耐儲藏。

專家點評：農業專家曹一平在分析這個案例時指出，大白菜雖是葉菜作物，具有產量高需肥多的特點。但是，大白菜不是只需要氮，不需要磷鉀的蔬菜，在栽培中只施氮，缺少磷、鉀會導致包心不實的問題。偏施氮肥不僅產量和品質不高，還導致包心差。

從大白菜的全生育期看，要經過苗期、蓮座期和包心期等三個時期，大白菜苗期養分吸收少，只占10%，蓮座期占30%，這一時期生產應該控水控肥，尤其控氮肥，讓白菜葉片緩慢生長，這也叫蹲苗時期。不能讓水分太足造成菜葉徒長和直立，而應該讓菜葉長得像蓮座那樣葉片間緊密平展，到了結球期才能包心緊實，產量高，品質好，在蓮座期過早地灌溉和施氮都會造成葉片徒長，葉大且包心不實的問題

案例提示：大白菜包心不實是肥水管理不當所致。偏施氮肥，磷鉀養分不足會造成包心不實；大白菜蓮座期要控水控氮，為包心打好基礎，過早地澆水和施氮都會造成包心不實。