植株脫水 氣溫在30℃以上，若遇無(wú)雨或少雨，就會(huì)造成土壤干旱和大氣干旱，當(dāng)蔬菜根系從土壤中吸收的水分不能滿足植株蒸發(fā)的需求，就會(huì)造成蔬菜植株葉片卷曲、脫落，品質(zhì)變劣、產(chǎn)量下降，甚至枯萎、干死。

抗病性降低 當(dāng)氣溫或地溫高于蔬菜植株正常生長(zhǎng)的溫度范圍后，就會(huì)使某些抗病品種的抗病性降低，變?yōu)楦胁∑贩N，加重病害的發(fā)生。

易發(fā)生生理病害 高溫常與強(qiáng)光照相伴，當(dāng)過(guò)強(qiáng)陽(yáng)光較長(zhǎng)時(shí)間照射茄果類(lèi)、瓜類(lèi)等蔬菜的果實(shí)時(shí)，果實(shí)的向陽(yáng)面會(huì)被陽(yáng)光灼傷，造成日灼病；高溫干旱又可使茄果類(lèi)、豆類(lèi)等蔬菜的開(kāi)花結(jié)果過(guò)程受到不利影響，造成落花落果；干旱缺水又易使大白菜得干燒心病、番茄得臍腐病等。

誘發(fā)多種病蟲(chóng)害 高溫干旱可使病毒病、白粉病、螨害等加重。

預(yù)防和補(bǔ)救措施

澆水 澆水是緩解高溫天氣最有效的措施之一，時(shí)間宜選在清晨或傍晚，切不能在中午氣溫高時(shí)澆水，要用井水或低溫河水澆灌，要澆勻澆透，保持土壤濕潤(rùn)；有條件時(shí)可利用噴灌或往葉面噴水，以防葉片脫水；當(dāng)熱雷雨天來(lái)時(shí)，要及時(shí)排水，必要時(shí)可用涼井水灌1次，以防熱雨傷害。

追肥 根據(jù)蔬菜的種類(lèi)、品種及不同生育期的需要補(bǔ)施化肥，氮、磷、鉀要配合施用，但不能追施人糞尿。如苗期以氮肥為主，磷鉀肥為輔；結(jié)果期以磷、鉀肥為主，氮肥為輔。苗期、結(jié)果初期和結(jié)果盛期，應(yīng)各追肥1次；葉片黃、弱時(shí)，可葉面噴施0.1%-0.2%磷酸二氫鉀、噴施寶、愛(ài)農(nóng)等，促進(jìn)蔬菜生長(zhǎng)，防止葉片早衰。

覆蓋降溫 在夏秋季育苗，最好能搭陰棚遮光防曬。在夏秋季種植葉菜類(lèi)蔬菜，最好能搭棚覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，防曬防蟲(chóng)。露地種植，可搭棚覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，防曬防病（病毒病），在保護(hù)地棚膜上可覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或涂泥漿防曬。對(duì)于裸露的作物行間地面，可鋪一層麥秸、稻草、碎秸稈等物，以防地溫過(guò)高，為防澆水時(shí)沖走覆蓋物，可在其上壓些土。對(duì)于裸露在陽(yáng)光下的蔬菜果實(shí)，在其上可覆蓋些雜草、舊報(bào)紙等物，以防陽(yáng)光灼傷果實(shí)。

降低災(zāi)害損失 受災(zāi)較重，可改種其他作物；受災(zāi)較輕，作物仍可繼續(xù)生長(zhǎng)，可全田噴1次72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液或77%可殺得可濕性粉劑500倍液，然后中耕追肥，促進(jìn)植株生長(zhǎng)。

防治病蟲(chóng)害 防治病蟲(chóng)應(yīng)堅(jiān)持“以防為主、綜合防治”的原則。加強(qiáng)病蟲(chóng)測(cè)報(bào)，經(jīng)常檢查病情和病蟲(chóng)，選擇有利時(shí)機(jī)進(jìn)行防治。常見(jiàn)的病害有：葉菜類(lèi)的軟腐病、病毒病、霜霉病、線蟲(chóng)病；瓜類(lèi)的霜霉病、炭疽病、疫病、枯萎病；豆類(lèi)的白粉病、銹病、枯萎病、病毒病；茄果類(lèi)的早疫病、晚疫病、青枯病、灰霉病和病毒病等。對(duì)由真菌引發(fā)的病害，如瓜類(lèi)霜霉病、白粉病、枯萎病等，可選用殺滅真菌的藥劑或廣譜性殺菌農(nóng)藥防治，如乙磷鋁、代森錳鋅等；對(duì)十字花科蔬菜的軟腐病、瓜類(lèi)細(xì)菌性角斑病、茄科青枯病等由細(xì)菌引發(fā)的病害，應(yīng)用殺滅細(xì)菌性殺菌劑防治，如農(nóng)抗120、殺毒礬、多菌靈等。蟲(chóng)害：常見(jiàn)的蔬菜害蟲(chóng)有小菜蛾、菜青蟲(chóng)、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、黃曲條跳甲、斑潛蠅和蚜蟲(chóng)等。對(duì)害蟲(chóng)可用百蟲(chóng)凈、敵殺死、速滅殺丁等農(nóng)藥防治，用BT生物制劑防治害蟲(chóng)，效果也很好。噴過(guò)藥的蔬菜應(yīng)在安全間隔期過(guò)后上市，以免影響人體健康。