蔬菜種子發芽率與其保存年限有很大關系，不同蔬菜種類其種子保存年限也不一樣，試舉幾例以供參考。

1、番茄種子一般可存放3-4年，最長不要超過4年，否則會降低出芽率。鑒別方法：新種子上有很多小茸毛，而且有番茄味；陳種子外皮茸毛較少或脫落，氣味也小。

2、黃瓜種子最多存放2-3年，超過此期限出芽率一般降低20-30%，即使能出苗，出苗后也往往無真葉，不易成活。

3、茄子種子存放時間稍長，一般6年以內的種子都可以用，新種子外皮有光澤，但光澤隨存放期延長而逐漸變淡。

4、辣椒種子存放時間不能超過3年，否則出芽率會明顯降低，新種子顏色呈金黃色，陳種子呈杏黃色。

5、香菜種子必須存放1年以后才能用，但存放時間不能超過3年。新種子香菜氣味濃厚，陳種子氣味變淡。

6、芹菜種子可放3年，當年結的種子不能用，必須存放1年后才能用。

7、韭菜種子必須用當年新種子，若隔年使用則出苗率大大降低，即使出了苗，也易枯萎。

8、白菜種子可存放2年，當年收可以當年用，超過2年則出芽率一般要降低20-30%，且抗病力變低。