秋冬大棚辣椒供應元旦、春節市場，色彩艷麗，經濟效益較高，因此近年在我縣發展很快，全縣栽培面積已達2萬畝，畝產量3000公斤左右，產值8000元上下。

一、播種育苗。選用耐熱、抗病毒病、果型大的早中熟品種，我縣推廣面積較大的是汴椒一號，此外還有新豐四號、洛椒4號、大果早豐等。適播期為7月20日左右，每畝大棚用種量75-100克，育苗床20平方米。在保留頂膜和加蓋遮陽網的大棚中育苗，苗床澆足水后播種，播后覆蓋營養藥土1厘米厚，并在苗床上蓋膜，蓋草保濕降溫，播后第5天起每天早晚檢查發芽及出苗情況，有60%種子出苗時揭去床面草和膜。辣椒苗具有2-3片真葉時，利用陰雨或晴天傍晚，在保留頂膜和加蓋遮陽網的大棚內，用8厘米直徑的營養缽分苗，邊分苗邊澆定根水。整個分苗階段，育苗棚上的覆蓋物做到晝蓋夜揭，保持土表濕潤。

二、適時定植。苗齡35-40天，高15-20厘米、真葉6-7片時，即8月中旬至9月初，在陰天或晴天下午3時后定植。定植前15天每畝施腐熟土雜肥4000公斤。定植前5天追施一次稀糞水，普噴一次殺蟲（50%抗蚜威1500倍液）、殺菌劑（5%菌毒清300倍液），做到帶肥帶藥定植，營養缽澆透水，確保土塊不散。定植行距40厘米，株距25厘米，覆蓋地膜。

三、加強管理。

1、光溫管理。定植初期，應在棚上加蓋遮陽網，雨天還要加蓋農膜，晝夜通風。9月中旬至10月中旬，大棚夜間蓋膜保溫，白天注意通風，使棚溫保持在25-30℃，中午前后不超過32℃。當大棚內夜間氣溫低于10℃時，即霜降前應加套小棚，隨著外界氣溫繼續降低，還應在小棚上加蓋草苫保溫。陰雨、雪天，每天也要適時揭草苫照光。

2、肥料管理。看苗施肥，定植后10天和坐果初期，每畝用優質復合肥10公斤對水沖施，控制氮肥用量，防止植株徒長。

3、水分管理。苗期不能缺水，坐果期保持畦面濕潤，切忌在高溫、熱地時用燙水澆苗和大水漫灌，11月以后因外界氣溫逐漸下降，畦面以偏干較好。

4、激素應用。高溫季節易落花落蕾，用15×10-6 -20×10-6濃度的2，4-D液涂花柄。

5、植株調整。正常株及時摘除一杈花蕾，弱株還要摘除二杈花蕾，防止果墜秧；旺長株保留門椒防徒長；初霜后剪除嫩梢、無效枝條和小花蕾，集中營養供應果實生長。

6、病蟲害防治。選用高效、低毒、低殘留農藥，使用生物防治、物理防治和農業防治，重點做好病毒病防治。