一、甘薯貯藏要求的條件
 
　　甘薯貯藏要求的適宜溫度是10—15℃，中后期以11—13℃為宜。1月份因氣溫低，甘薯容易遭受冷害，受凍甘薯到2月份會在薯堆表面或洞口處爛一層，重者全窖腐爛。窖內空氣相對濕度以保持在85%—90%為宜，濕度過小薯塊失水多，會出現皺縮、干尾現象，濕度過大產生冷凝水，薯塊會受到濕害。甘薯在貯藏期間一直不間斷地進行呼吸，隨著二氧化碳濃度增加，氧氣供應不足，呼吸會逐漸減弱。氧氣嚴重不足會引起缺氧呼吸，造成自身中毒。因此，在貯藏期間要適當通風。 
 
二、貯藏中后期管理技術
 
　　入窖后20天到次年2月初為貯藏中期。此階段薯塊呼吸平緩，窖溫逐漸下降，加之進入嚴冬季節，保溫是管理重點。窖溫可控制在12—13℃，最低不少于10℃。保溫措施可采用封閉門窗、氣眼，窖頂蓋土或垛草，洞口掛草苫，薯堆上蓋草，堆外垛草墻，窖旁設風障等。嚴冬季節窖溫低于9℃時，要用煙囪火爐生火或采取其他提溫措施。
 
　　立春以后氣溫逐漸回升，但天氣寒暖多變。甘薯經過長期貯藏，呼吸能力降低，對不良環境的影響更為敏感。甘薯貯藏后期的管理切不可疏忽大意。貯藏量大和溫度偏大的，應在晴暖天氣中午打開氣眼，通風散濕，并注意及時關閉；窖內過于干燥的，可噴灑適量溫水，提高窖內濕度。