鮮食玉米在品種選擇上以甜玉米和高賴氨酸玉米為佳，其口感和營養價值均優于普通玉米。在大田管理上，應重點注意如下措施的落實。

    1、錯期播種，分批上市，重點抓蔬菜淡季生產  春季播種宜早不宜遲，進行地膜覆蓋栽培或溫室育苗移栽技術，提早上市；秋季宜適當晚播，10月中旬左右上市，平衡市場需求。

    2、隔離種植，防止串粉  高賴氨酸玉米和甜玉米品質性狀均受隱性基因控制，當與普通玉米雜交或這兩種類型的玉米彼此雜交時，當代即失去其高賴氨酸或甜質的特性。所以在生產上要實行隔離種植：時間隔離，播期時隔30天以上；空間隔離以400米以上為宜。

    3、種植密度要合理  合理的種植密度是實現667平方米穗數和667平方米效益統一的關鍵，種植密度過大，果穗小，容易形成大小穗，優質品率降低。種植密度太小，產出穗少，效益也低。所以在種植鮮食玉米時根據選擇品種的生理特性，采用合理的種植密度。

    4、合理施肥  玉米籽粒的營養品質不僅受遺傳控制，也在相當大的程度上受植株營養條件的影響。在生產上通過合理施肥，調整玉米的營養狀況，使玉米的營養品質明顯增加，在實現高產的同時，實現優質高效。

    （1）增施有機肥  增強地力，提高土壤保肥能力，有機肥多，植株生長穩健，籽粒營養品質好。

    （2）增磷補鉀  試驗結果證明，氮肥能明顯地提高玉米產量，但氮肥過多，能降低籽粒中的賴氨酸和糖的含量，而磷鉀肥有利于賴氨酸和糖的增加，磷鉀肥的增加，減少了淀粉含量，提高了果穗的營養價值，改善了籽粒的加工品質、適口性，提高了商品價值。鉀肥能顯著的增加籽粒中糖的含量，但過量施鉀對玉米籽粒賴氨酸的形成具有抑制作用。在一般肥力條件下，每667平方米施用15kg硫酸鉀為宜。根據不同的地力水平和不同品種需肥特性進行配方施肥，在高氮肥的條件下，配合施用磷、鉀肥，可在獲得高產的同時，獲得較好的經濟效益。

    5、積極防治病蟲害  播前曬種2—3天，并用藥劑拌種，防治地老虎、螻蛄等害蟲和各種苗期病害。在整個生育期內宜采用藥效短、無殘留的藥劑防治各種病蟲害，嚴格禁止采收期間用藥。