保障人身安全健康，保證產品合格，是食品生產加工企業依法應當履行的產品質量的責任和義務。盡管具備出廠檢驗能力的食品加工企業可以自行出廠檢驗，但是由于企業檢驗人員業務水平有高有低，人員還可能有變化，企業檢驗設備和使用條件有不可預見的變化因素，特別是企業的質量管理制度和質量否決權能否切實貫徹落實，都有必要采取措施加以監督。有比較才有鑒別，規定食品生產加工企業每隔一個階段接受一次定期檢驗，不僅可以從制度上對自行出廠檢驗的工作質量加以監督，也可以從技術上對自行檢驗的數據是否準確加以驗證，有利于發現自行檢驗工作的問題，從而采取整改措施，保證企業生產的產品是合格的產品。同時，也有利于企業自覺維護消費者的合法權益，維護企業自身的質量信用。這是一種從制度上協助企業經營者確保食品質量安全的有效措施。
    定期檢驗與各地開展的監督檢驗應當統籌安排實施，對自檢企業的產品監督檢驗，除有不合格情況外，每年不得超過2次。