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玉米渣開發(fā)膳食纖維食品

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
加工工藝:
     目前,從玉米皮中制取膳食纖維有兩種方法,即酸法和酶法。
  1.酸法工藝流程:
  水  過氧化氫
  ↓  ↓
  玉米渣→浸泡→處理→沉淀→酸化→沉淀→水洗→干燥→粉碎→包裝
  ↑
  NaOH(燒堿)
  2.酸法工藝簡述:
  a.將玉米渣、水混合,在攪拌狀態(tài)下加入NaOH(燒堿),添加量直至pH值為12為止。浸泡60分鐘,再用NaOH調(diào)pH值至12。
  b.加入濃度為2%的過氧化氫處理15分鐘。
  c.靜置沉淀,小心濾出上清液。
  d.對沉淀物進行酸化處理,添加鹽酸直至pH值為2為止,在溫度為60℃狀態(tài)下保持90分鐘。
  e.對酸化處理后的溶液進行沉淀,用離心機分離。
  f.對分離出的產(chǎn)品進行水洗,直至中性為止。
  e.水洗后對產(chǎn)品進行干燥、粉碎。即可得到玉米膳食纖維。玉米纖維顆粒度為80目,色澤為淺黃色,成品中淀粉含量在5%以下。
  3.酶法
  酶解法在我國還是新工藝。酶解法的優(yōu)點在于,第一不需要高溫、高壓的水解條件,可以節(jié)約能源,操作方便;另外利用酶解方法可以省去中和工藝及設(shè)備;最主要的優(yōu)點還在于酶解工藝產(chǎn)品的純度高,質(zhì)量穩(wěn)定,安全性好,但酶法還有待進一步開發(fā)和完善。
設(shè)備信息: 主要設(shè)備:離心分離機、開口罐、振動篩振動篩粉機:SFZ910型;電動機功率0.75kw;外形尺寸960×635×962(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所離心圓篩:生產(chǎn)能力0.3-0.5t/h;電機功率2.2kw;參考價格0.5萬元;外形尺寸1200*750*1600(mm);江蘇泰縣糧機廠開口罐:電機功率0.8kw;外形尺寸700×700×1000(mm);北京市海淀區(qū)四季青噪聲控制設(shè)備廠果品設(shè)備分廠
產(chǎn)品描述: 膳食纖維作為一種特殊營養(yǎng)食品添加劑,隨著經(jīng)濟的發(fā)展和科學知識的普及越來越受到人們的重視。膳食纖維主要指的是以人體消化酶難以消化的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠等高分子物質(zhì)。它的特點是保水、吸水,在體內(nèi)能生成溶膠和凝膠,延遲食物成分在消化器官內(nèi)的擴散;延緩糖分的吸收;對無機物及有機物有吸附功能;對改變血清胭固醇,預防高血脂和肥胖癥以及促進中毒物質(zhì)的排除,減少直腸癌都有一定的關(guān)系,所以人們把膳食纖維稱為"第七營養(yǎng)素"。 膳食纖維的來源十分廣泛,玉米渣是其中之一。玉米渣是從玉米中分離出來的纖維物質(zhì),除去其中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪,即可獲得較純的玉米纖維。 膳食纖維可用于膨化食品、飼料、點心、漢堡包、面條、餅干、面包、乳制品、肉制品等食品工業(yè)。
 
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