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膨化玉米粉

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-03
加工工藝:
     工藝流程
  
  玉米→清理→剝皮→破糙→提胚→精制→膨化→粉碎→膨化玉米粉
  主要操作要點:
  (1)原料 選用黃色或白色玉米,雜質含量不超過3%,水分最大含量不超過14%,無霉變等變質現象。
  (2)清理 主要是去鐵、石子、泥塊等雜質。并用直徑6毫米的篩子過篩,去掉小顆粒玉米及泥土。
  (3)剝皮 剝皮選用立式金鋼砂輥米機,一般需要剝皮三次。
  (4)破粒 用立式或臥式粉碎機將玉米碎粉,粉碎為1.5-3毫米大小的顆粒,目數不能太高。
  (5)提胚 用組合式風篩、相對密度提胚機提取胚芽,或用振動平篩篩理分離出胚芽。
  (6)精制 用砂輥米機將分離出的玉米糙進一步精制,磨成細玉米粉,要求玉米粉無皮無胚。
  (7)膨化 用膨化機將玉米粉進行膨化,膨化前先將玉米粉進行調濕處理,使水分含量在16%-17%。
  (8)粉碎 將膨化后的玉米粉塊小顆粒經磨粉機磨碎,過54目篩,即為膨化玉米粉。
設備信息: 主要設備:細篩(直徑6毫米和54目各一個)、立式碾米機、臥式粉碎機、組合式風篩、相對密度提胚機、振動平篩、砂袞米機、膨化機、磨粉機等磨漿磨粉機:SM-150型;電機功率0.75KW;外形尺寸605*250*518(mm);浙江省臨海市商業機械廠膨化機:PH35型;電機功率3KW;四川省安丘縣機械廠振動篩粉機:SFZ910型;電動機功率0.75kw;外形尺寸960×635×962(mm);航空航天工業總公司第六0八研究所
產品描述: 將玉米膨化后再磨成粉即為膨化玉米粉。其制備通常需先脫去胚和皮,粗破所得玉米糙進一步磨碎,加入其他配料或強化劑后,可配成各種花色的產品,膨化后再磨碎,過470微米孔徑的篩,即得膨化玉米粉。膨化玉米粉可與小麥粉、大豆粉等配合使用,如玉米粉:小麥粉:大豆粉以1:1:1的比例配成混合粉后,其營養價值將大幅度提高。強化劑可選用維生素類、氨基酸類或礦物質類等。膨化玉米粉很少單獨食用,一般是作為加工其他食品的輔料,可用于生產面包、餅干、糕點、面茶等系列產品。膨化玉米粉也可作為嬰兒食品或老年食品的配料。一般膨化粉出粉率為70%左右。質量標準 (1)感官指標 色澤為淡黃色或白色,氣味正常,無異味,有玉米特有的風味。 (2)理化指標 水分≤15%,灰分(以干物計)≤0.7%。 (3)保質期 6個月。
 
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