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玉米片

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
加工工藝:
     工藝流程:
  玉米→清理→脫皮與脫坯→分級→浸泡→蒸煮→壓片→烘干→冷卻→包裝
  脫皮與脫坯:清理過的玉米先進行水分調(diào)節(jié),水分調(diào)節(jié)可用熱蒸汽或90℃以上的熱水處理3-5分鐘。然后用碾米機粗碾,使玉米破裂,胚部則脫落下來。玉米渣粒度在4-6毫米之間,約1/3粒大小。破碎的玉米混合物經(jīng)振動平篩篩理就能將玉米渣、胚和皮分離。
  浸泡:將玉米粒放人沸水中浸泡1-2小時,使玉米渣水分為42%左右。
  蒸煮:將浸泡、淘洗干凈(漂2~3次)的玉米渣放入高壓鍋內(nèi)蒸煮1小時左右,鍋內(nèi)壓力要達到O.15兆帕,然后自然降壓。經(jīng)3-4小時后冷卻至常溫,玉米渣互不粘連,呈松散狀態(tài)。如果玉米糙相互粘連成塊,需經(jīng)干燥將水分降到35%-38%,并要破碎成為分散狀。
  烘干:從滾筒中出來的玉米片,軟而不脆,應(yīng)立刻送人烘箱,經(jīng)300℃12處理30-50秒,在288℃處理2-3分鐘,具體時間視壓片厚度而定。使水分急劇下降至3%- 5%,顏色變成褐色,并產(chǎn)生一定程度的膨化作用。
設(shè)備信息: 主要設(shè)備:振動篩粉機:SFZ910型;電動機功率0.75kw;外形尺寸960×635×962(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所組合壓片機:PYPF6×35;產(chǎn)量:550kg/h;電機總功率5.5kW;云南省糧油機械廠烘烤箱:MBH-3型;生產(chǎn)能力100-140kg/h;電機功率50.7kw;外形尺寸2320*2070*2680(mm);上海華倫食品機械廠熱封口式包裝機:RSB-1000;輸送速度:0~10m/分鐘;電機總功率15kW;汕頭市升平區(qū)新華包裝機械廠噴淋機:SJM2×2;生產(chǎn)能力10t/h;電機總功率1.5kW;商丘市糧油機械廠
產(chǎn)品描述: 感官指標(biāo):色澤呈淺褐色,具有本晶的特殊香味、無異味,組織形態(tài)呈片狀,不結(jié)塊,無雜質(zhì)。理化指標(biāo):水分≤8%,黃曲霉毒素B1≤5.0微克/千克,鉛(以pb計)≤1.O毫克/千克,砷(以As計)≤0.5毫克/千克。衛(wèi)生指標(biāo):細菌總數(shù)≤3000個/克,大腸菌群≤30個/100克,致病菌(是指腸道致病菌及致病性球菌)不得檢出。保質(zhì)期:6個月。
 
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